Chutney de Mango
Te compartimos una receta muy fácil de Chutney de Mango, una preparación que viene muy bien para aderezar tus comidas, como pollo, carnes, pescados, pan tostado, o lo que se te ocurra. Es un aderezo tipo mermelada, con mucho sabor, especiado y agridulce, con toques picantes; lo que lo convierte en un exótico y delicioso complemento para tus recetas.
El chutney es una receta originaria de la India y muy popular, que se caracteriza por sus sabores especiados y picantes, que utilizan para acompañar buñuelos, encurtidos, raitas, papads, etc. Es una preparación sin gluten, por lo que es apto para celíacos. (Encuentra también: Receta de Chutney de Uchuva)
Ingredientes:
Cantidades para 4 porciones:
3 Mangos maduros
1¼ tazas de azúcar morena
225 mililitros de vinagre
1½ cucharadas soperas de canela en polvo
1½ cucharadas soperas de curry
1 cucharada de jengibre molido
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
Preparación de Chutney de Mango:
Paso 1:
Comenzamos pelando y cortando en pequeños trozos nuestros mangos maduros, preferiblemente de la especie conocida como manga.
Paso 2:
Luego, mezclamos el mango con todas las especias (curry, jengibre, canela y vinagre). Si deseas que la preparación sea un poco más picante puedes adicionar algún tipo de salsa picante como chipotle.
Se formará una pasta con la fruta y las especies, que vamos a dejar marinando varias horas, recomendamos dejarlo desde la noche anterior.
Paso 3:
Después de pasado ese tiempo, picamos la cebolla y el ajo finamente, y los incorporamos a nuestra pasta de mango. Añadimos también la sal y el azúcar morena. revolviendo bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 4:
Luego, cocinamos a fuego a lento durante 60 a 90 minutos, removiendo de ves en cuando para evitar que se pegue. Debe quedar espesa con textura similar a la mermelada.
Puedes dejarlo así para sentir los trozos de fruta, o si lo prefieres podemos licuarlo para conseguir una textura más lisa. depende del gusto y el uso que queramos darle.
Dejamos reposar, podemos conservarlo por varios días en un frasco de vidrio en la nevera.
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Foto: Blog Hogar Universal
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