Peras Gratinadas

Preparación: 45 minutos
Cocción: 50 minutos
Receta para 6 porciones

INGREDIENTES:

– 12 peras
– ½ libra de azúcar
– 60 gramos de mantequilla
– ½ lata de mermelada de albaricoque
– 50 gramos de azúcar glas
– 50 gramos de almendras molidas
– 3 claras de huevo
– Vainilla

PREPARACIÓN:

Se pelan 6 peras, se les quitan las pepas y se rebanan en láminas y luego se cocinan por 15 minutos con la mantequilla y 50 gramos de azúcar, removiendo constantemente, que no queden grumos.

Se añade la mermelada de albaricoque y se pone todo en la batidora y luego se pasa a un recipiente de vidrio para horno untado con mantequilla y debe mantenerse caliente.

Luego se pelan las otras 6 peras, se dividen por la mitad y se les quita el corazón. Se ponen al baño maría en medio litro de agua con la vainilla y 75 gramos de azúcar, al terminar se escurren y se colocan sobre el puré que tenemos en el recipiente de vidrio.

Por último, se baten las claras de huevo a punto de nieve firme y se añaden 125 gramos de azúcar, se incorporan las almendras y se espolvorea con el azúcar de glas.
Se hornea durante 10 minutos hasta que dore ligeramente y se sirve caliente.

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