Peras Malakoff

Receta para 6 porciones
Preparación 20 minutos
Cocción 10 minutos

INGREDIENTES

– 4 peras
– 150g de azúcar
– 150g de mantequilla
– 150g de almendras molidas
– 5 cl de Kirsch
– 1/2 lata de mermelada de albaricoque

Para el almíbar:
– 5 dl de agua
– 100g de azúcar
– 1 vaina de vainilla partida por la mitad.

PREPARACIÓN

Se pelan las peras y se escalfan 10 minutos en el almíbar aromatizado con vainilla, se escurren y se dejan secar.
Se bate la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Se incorporan las almendras y 2 dl. De Kirsch, mezclándolo todo hasta obtener una preparación homogénea.
Se quitan las pepas de las peras y se cortan en láminas finas y se añaden a la preparación.
Se unta con el almíbar un molde de charlota, repartiéndolo bien, y se añade la mezcla, cuidando que no queden huecos. Se mete en la nevera.
Se bate en la batidora la mermelada de albaricoque junto con el resto de kirsch.
Se desmolda y se sirve cubierto con la mezcla de mermelada y licor.

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