Fricassé de Pollo al Estilo Francés
Fricassé es una receta originaria de Francia, se puede preparar con cordero, ternera, cerdo y los más arriesgados con pescado; en este caso te vamos a contar la receta de Fricassé de Pollo al Estilo Francés.
El pollo es un alimento muy versátil que combina muy bien con muchos sabores y texturas, es una excelente fuente de proteína magra, es decir que es baja en grasa. La proteína es fundamental en la alimentación, ayuda a aumentar la masa muscular y mantener un peso saludable.
El pollo es rico en niacina, un tipo de vitamina B que ayuda a proteger el cuerpo de enfermedades como el cáncer y enfermedades genéticas. (Lea También: 7 Recetas con Pollo y Frutas para la Semana)
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 pechugas medianas de pollo
- 1 libra de champiñones
- 1 cebolla
- Leche
- Nuez moscada
- Tomillo
- Perejil
- Margarina
- Vino blanco
- Harina
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Corta las pechugas en cubos medianos, corta la cebolla finamente y corta en láminas los champiñones. En una sartén grande agrega 3 cucharadas de mantequilla y pon a sofreír la cebolla junto con el pollo y los champiñones, cuando estén listos retira y reserva.
Con el fondo que quedó en la sartén vamos a hacer una técnica de “deglaze”, que consiste en usar lo que quedó en el fondo de la sartén para hacer una salsa. Añade una cucharadita de harina y mezcla con lo que quedó pegado del fondo hasta que quede completamente mezclado y sin grumos.
Luego añade un chorro de vino blanco y agua según la cantidad de salsa que quieras, sigue revolviendo para “despegar” el fondo hasta que se forme una salsa líquida. Sazona a tu gusto con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y tomillo seco (el tomillo lo debes retirar después).
Añade nuevamente el pollo y los champiñones a la salsa, deja continuar la cocción para todos los ingredientes suelten su sabor y se mezclen.
Sirve y espolvorea un poco de perejil finamente picado. Esta receta de Fricassé de Pollo al Estilo Francés queda muy bien si la acompañas con un arroz hindú.
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