Ensalada de Melón con Pollo

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Ingredientes

2 melones cantaloupe
2 pechugas de pollo medianas
½ lechuga
1 cucharada de cebollín picado
4 cucharadas de mayonesa
Agua
Sal al gusto

Preparación

Cocinamos las pechugas de pollo en agua con sal.
Limpiamos los melones y los cortamos por la mitad y sacamos las pepas. Con la fruta hacemos bolitas y reservamos.
Lavamos bien la lechuga y la cortamos en julianas.
En un recipiente ponemos las pechugas desmenuzadas, añadimos la lechuga, sazonamos con el cebollín, agregamos las bolitas de melón y la mayonesa, y revolvemos hasta que se mezcle completamente.
Con esta mezcla rellenamos los melones y servimos frío, se puede decorar con salmón ahumado o con piñones.

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