Cultivo de Perejil: proceso agrícola para su siembra y cosecha

Guía para la siembra de Perejil (Petroselinum crispum)

El perejil es una especie herbácea que es cultivada como condimento por todo el mundo, es fuente de proteína, fibra, vitamina C, calcio, magnesio, hierro y potasio. Aporta muy pocas calorías y carbohidratos y no aporta colesterol.

Conoce todo sobre el Perejil; qué es, aplicaciones, historia, características, hábitat-distribución, variedades, propiedades nutricionales-medicinales, contraindicaciones, condiciones cultivo, enfermedades-plagas, importancia, ejemplos y resumen perejil o apio.

Qué es el Perejil

Perejil (Petroselinum crispum), planta herbácea bienal o anual que pertenece a la familia Apiaceae y que se cultiva por todo el planeta como condimento.

Para qué Sirve el Perejil

Los usos y aplicaciones como planta nutricional, gastronómico como aromatica o condimento para diversos platos, cosmética, y medicinal en pro del mejoramiento del organismo.

Historia

Su origen desde la antigüedad por los griegos o romanos como aromatizante de diversos guisos y su presencia como uso terapéutico en Capitulare de villis vel curtis imperii.

Características

Especie aromática perenne bianual, fue descrito por Besser ex DC, oriunda del Mediterráneo central europeo, cultivo popular más de tres mil años, orden Apiales, familia Apiaceae y especie Petroselinum crispum. Su importancia radica en sus propiedades nutricionales, aromatizante, remineralizante, antianémico, digestivo, diurético, antiinflamatorio y anticancerígeno.

Hábitat y Distribución

Originaria de la zona central de la región mediterránea, siendo naturalizada en huertos, jardines, márgenes de caminos, muros, cultivos en el resto de Europa, Asia, en zonas templadas de América y distribuida por todo el planeta.

Propiedades del Perejil

Nutricionales: carbohidratos, azúcares, fibra alimentaria, grasas, proteínas, agua, retinol, β-caroteno, tiamina, niacina, ácido pantoténico, vitamina, ácido fólico, vitaminas, calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio, sodio y zinc.

Medicinales: antioxidante, afrodisíaco, antimicrobiano, carminativo, antiinflamatorio expectorante, laxante, emenagoga, incrementa la diuresis, favorece el riñón, el sistema digestivo, loción para el cabello, combate la anemia, artritis, cáncer y muchas otras enfermedades. (Lea también: Cultivo de Pimentón)

Producción Mundial Perejil

Los principales productores son Holanda, Italia, Francia, Israel, otros países europeos y asiáticos.

Tipos de Perejil

La clasificación del perejil según sus variedades cultivadas es:

• Petroselinum sativum latifolium el de hoja lisa o común: en la cocina Mediterránea con un sabor y aroma fuerte.
• Petroselinum sativum crispum el de hoja rizada o chino: región de habla inglesa con un sabor más dulce y suave.

Cultivo de Perejil

Las condiciones o requerimientos para la siembra son:

Por semilla, suficiente sol, clima cálido, temperatura optima: 10 -18º C, cualquier tipo de suelo no compacto, riego frecuente sin encharcamiento y cosecha 2-3 meses.

1. Clima

Temperatura Ideal: El perejil se adapta bien a climas templados, aunque puede crecer en una amplia gama de temperaturas. La temperatura óptima para su crecimiento oscila entre 18°C y 25°C. Aunque puede tolerar heladas ligeras, temperaturas extremas (tanto altas como bajas) pueden afectar su desarrollo.

Estación de Cultivo: En climas templados, el perejil se puede cultivar durante todo el año. En zonas con inviernos fríos, es mejor sembrarlo en primavera u otoño.

2. Suelo

Tipo de Suelo: El perejil prefiere suelos ligeros, bien drenados y ricos en materia orgánica. Los suelos franco-arenosos o franco-limosos son ideales para su cultivo.

pH: El perejil crece mejor en suelos con un pH neutro a ligeramente ácido, entre 6.0 y 7.0. Si el pH del suelo está fuera de este rango, podría ser necesario ajustarlo con enmiendas.

Preparación del Suelo: Antes de sembrar, es recomendable enriquecer el suelo con compost o estiércol bien descompuesto para asegurar un suministro adecuado de nutrientes.

3. Exposición Solar

Luz Solar: El perejil requiere al menos 4 a 6 horas de luz solar directa al día. Sin embargo, también puede crecer en sombra parcial, lo que lo hace adecuado para jardines o huertos urbanos con sombra parcial.

Sombra Parcial: En climas muy calurosos, el perejil se beneficiará de un poco de sombra durante las horas más calurosas del día para evitar el estrés hídrico.

4. Riego

Humedad del Suelo: El perejil necesita un riego constante para mantener el suelo uniformemente húmedo, pero no encharcado. Un exceso de agua puede provocar la pudrición de las raíces, mientras que la sequía puede hacer que las hojas se vuelvan amargas.

Frecuencia de Riego: Es recomendable regar de manera regular, especialmente durante los periodos secos. Un riego profundo una o dos veces por semana suele ser suficiente, dependiendo del clima y el tipo de suelo.

5. Siembra

Método de Siembra: El perejil se puede sembrar directamente en el suelo o en macetas. Se recomienda sembrar las semillas a una profundidad de 0.5 a 1 cm. Las semillas de perejil germinan lentamente, por lo que es importante ser paciente; la germinación puede tardar entre 2 y 4 semanas.

Espaciado: Deja un espacio de aproximadamente 20-30 cm entre plantas para asegurar un buen flujo de aire y evitar la competencia por nutrientes.

6. Fertilización

Nutrientes: Aunque el perejil no es muy exigente en cuanto a fertilización, se recomienda aplicar un fertilizante equilibrado o compost cada 4-6 semanas durante la temporada de crecimiento. Evita el uso excesivo de fertilizantes nitrogenados, ya que pueden promover un crecimiento exuberante pero débil.

Fertilización Orgánica: Optar por fertilizantes orgánicos, como compost o estiércol bien compostado, es una excelente opción para mantener la salud del suelo y proporcionar una nutrición equilibrada.

7. Cuidado y Mantenimiento

Deshierbe: Mantén la zona de cultivo libre de malezas para evitar la competencia por agua y nutrientes. El deshierbe regular también ayuda a prevenir plagas y enfermedades.

Poda: Para estimular un crecimiento más denso y frondoso, puedes podar el perejil regularmente, cortando las hojas exteriores primero. Esto también prolonga la vida útil de la planta.

Control de Plagas y Enfermedades: El perejil es generalmente resistente a plagas y enfermedades, pero ocasionalmente puede verse afectado por áfidos o enfermedades fúngicas. Mantén una buena higiene en el huerto y elimina las partes afectadas si es necesario.

8. Cosecha

Tiempo de Cosecha: El perejil se puede cosechar una vez que las plantas tienen al menos 15 cm de altura. La cosecha regular fomenta un crecimiento continuo y denso.

Método de Cosecha: Corta las hojas exteriores con tijeras o a mano, dejando intactas las hojas interiores para que la planta siga creciendo.

Plagas y Enfermedades

Bichos verdes, pulgones, mosca del apio, mosca blanca en el perejil, nematodos, rosquillas y gusano del alambre.

Manchas blancas, mosca de la zanahoria, oidio, mildiu, manchas marrones, alternaria, septoriosis y cercosporiosis.

Importancia del Perejil

Los beneficios del perejil son como hierba aromática en la gastronomía, uso medicinal para tratar la anemia o la anorexia, riñones, problemas estomacales y mal aliento. Así como la artritis, purifica la sangre, alivia dolores, infecciones, antitumoral, previene el envejecimiento y mejora el sistema inmunológico.

Contraindicaciones

Problemas renales, gastritis, embarazadas, lactancia y reacciones alérgicas a sus principios.

Resumen

Definitivamente, el perejil, apio o Petroselinum crispum; es una especie de planta herbácea bienal o anual de la región mediterránea, de la familia Apiaceae; siendo cultivada desde tiempos antiguos y actualmente para condimentar en la gastronomía o con fines medicinales para combatir diversas afecciones.

Finalmente, forma una roseta empenachad, alcanza los 30 cm de altura, tallos floríferos, hojas divididas, flores verde amarillentas o negras y frutos ovoides 3 mm.