Cordero en salsa de Cardamomo y Almendras

1. Para hacer la pasta húmeda. Ponemos el chile, el ajo, la cebolla y las almendras en una batidora y mezclamos hasta tener una pasta fina, para deshacer los grumos añadimos agua poco a poco, una vez listo reservamos.
2. Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente, añadimos las vainas de cardamomo y el palito de canela, hasta que la mantequilla tenga el aroma de las especias.
3. Luego añadimos la pasta húmeda y la sofreímos por 8 minutos, hasta que este espesa.
4. Agregamos el cordero y lo freímos hasta que esté dorado.
5. Añadimos el yogur y agua hasta que esté todo cubierto, mezclamos bien y esperamos que hierva tapado por 45 minutos a fuego lento.
6. Destapamos y añadimos las semillas de cardamomo y la sal, removiendo constantemente y lo dejamos unos 30 minutos más.
7. Para terminar añadimos la crema de leche a fuego vivo hasta que hierva, bajamos el fuego y mantenemos el hervor por unos minutos, hasta que la salsa quede bien espesa.
8. Espolvoreamos la pimienta blanca, las rodajas de cebolla y los copos de almendra.
9. Lo servimos caliente, se puede acompañar con arroz.

Para Acompañarlo: Arroz Turco – Recetas de Cocina Internacional

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