Falafel

El falafel es un platillo muy popular de la cocina internacional, una receta árabe que ha conquistado al mundo entero. Son unas croquetas de garbanzo que puedes preparar fácilmente en casa. También es una de las recetas favoritas de los vegetarianos porque son muy nutritivas y deliciosas. 

Ingredientes para Falafel:

Cantidades para 4 porciones:

1/4 de kilo de garbanzos remojados durante toda una noche
cebolla blanca o morada
diente de ajo
15 hojas de cilantro fresco
10 hojas de perejil fresco
1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
Sal al gusto
Pimienta en polvo al gusto
Comino molido al gusto
Aceite vegetal

Preparación de Falafel:

Paso 1:

Comenzaremos por escurrir los garbanzos que remojamos previamente. Los lavaremos con abundante agua fría. 

Paso 2:

Pelamos y picamos la cebolla en 4 o 5 trozos y pelamos el diente de ajo. También lavamos el perejil y el cilantro. 

Paso 3:

Después, llevamos todo a una licuadora o procesador de alimentos, incluyendo los garbanzos. Añadimos una daza de agua y la semillas de ajonjolí. Condimentamos con pimienta, comino y sal al gusto.

Luego, licuamos hasta obtener una especie de pasta homogénea y dejamos reposar para que se asiente. Lo ideal es dejarla durante un par de horas, pero si estás muy apurado, recorta este tiempo a 30 minutos.

Paso 4:

Transcurrido este tiempo, forma con las manos pequeñas bolitas un poco aplanadas, hasta utilizar toda la pasta.

Paso 5:

Calentamos una sartén con abundante aceite y freímos las bolitas de falafel, por ambos lados. Cuando estén dorados y cocidos, retiramos y dejamos reposar sobre un plato cubierto con una hoja de papel absorbente.

Por último, servimos. Los podemos acompañar con hummus, salsa de yogur, en alguna ensalada o como acompañamiento a algún platillo.

Otras Recetas deliciosas:

• Souvlaki
• Kebab
• Arroz Árabe
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• Cordero en salsa de cardamomo y almendras
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