Sopa de Tortilla con Pollo

Sopa de Tortilla con Pollo

La gastronomía mexicana es muy diversa y apetecida en el mundo entero. Una de las sopas típicas de la región es la Sopa de Tortilla por ser una preparación llena de sabor, en la cual destacan las tiras de tortilla frita. Existen muchas variaciones sobre esta deliciosa receta, hoy te presentamos la Sopa de Tortilla con Pollo, en una versión suave sin ser muy picante.

Esta receta se sirve acompañada con queso rallado (preferiblemente queso Monterey Jack o Mozzarella), chips de tortilla de maíz y aguacate. También se le puede añadir un toque de cilantro fresco, cebollín y limón, al gusto del comensal.

Si desea una versión un poco más saludable podría sustituir el pollo por pavo, queda también muy rica.

Ingredientes

Cantidades para 8 porciones.

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ½ taza de cebolla blanca picada 
  • Un manojo de cebollines finamente picados
  • Un manojo de cilantro finamente picado
  • 2 jalapeños o ajíes picantes sin semillas y sin las membranas, picados en cubitos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 tomates variedad roma, pelados y picados en cubitos, 2 tazas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de jugo de tomate
  • 4 tazas de pollo desmenuzado
  • ½ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Opcional para acompañar:

Queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollita verde picada y rodajas de limón.

Preparación de Sopa de Tortilla con Pollo

Paso 1:

En una olla grande para sopas, caliente el aceite, agregue la cebolla picada, los cebollines o cebollitas verdes picadas, el cilantro picado, los jalapeños o chiles picados, el ajo machacado, el pimentón molido, la pimienta de cayena, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta.

Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Paso 2:

Agregue los tomates picados y deje cocinar por 10 minutos más.

Paso 3:

Agregue el caldo de pollo, el jugo de tomate y el pollo desmenuzado. Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 4:

Agregue el jugo de limón y retire del fuego.

Paso 5: 

Sirva acompañado con queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro, cebollita verde y rodajas de limón.

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