Tamal de Pescado

Esta receta de Tamal de Pescado es una preparación tradicional de Colombia, del municipio de Guapi. Está localizado en el Cauca en un corredor selvático y húmedo, entre el mar y la cordillera occidental. Por lo que su gastronomía contiene bastante pescado y marisco. Hoy te compartimos esta deliciosa y exótica preparación.

Aprende a preparar también una deliciosa salsa de maracuyá, que combina perfecto con los tamales. Te sugerimos preparar la salsa con anticipación.  (Lea También: Tamales)

Salsa de Maracuyá

Ingredientes:

• 1 litro de jugo de maracuyá (6 maracuyás aprox.)
• 2 cucharadas de harina maicena diluidas en 5 cucharadas de agua

Preparación:

En una olla coloca el jugo de maracuyá y dejar hervir a fuego medio alto. Agrega la harina de maicena y mezcla continuamente con una cuchara de palo.

Deja enfriar y reserva.

Tamal de Pescado

Ingredientes:

Cantidad para 4 porciones.

• 4 filetes de pescado blanco
• 2 o 3 Plátanos verdes
• 1 tazas de leche de coco
• 500 gramos de camarones
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de plátano
• Hilo para amarrar
• Coco fresco rallado y patacones para servir

Preparación tamal de pescado:

Paso 1:

Adobe los filetes de pescado con sal y pimienta por lo menos por 30 minutos. Pele y corte en trozos los plátanos.

En una olla mediana cocine los plátanos con la leche de coco, una vez estén blandos. Retire de la leche y licue.

Paso 2:

Regrese los plátanos licuados a la leche de coco, agregue sal y pimienta al gusto y cocinar hasta que lentamente se forme una masa suave semi-sólida. Mezcle constantemente con una cuchara de palo.

En un sartén con un poco de aceite dore ligeramente los filetes de pescado y agregue un poco de jugo de limón. Reserve.

Paso 3:

En otra sartén con un poco de aceite, dore los camarones y reserve.

Soasar las hojas de plátano pasándolas por una olla con agua hirviendo o sobre las llamas de fogón, hasta que la superficie de cada hoja esté brillante y maleable.

(Lea También: Tamal Tolimense)

¿Cómo armar los tamales?

• Se extiende dos trozos de hoja de forma entrecruzada.
• Colocar 1/4 de la masa de plátano extendida en la mitad de la hoja.
• Colocar encima el filete de pescado y luego unos camarones.
• Bañar con un poco de la salsa de maracuyá y cerrar el tamal como si fuera un paquete o regalo.
• Cocinar los tamales de pescado en una olla con suficiente agua por lo menos por una hora.
• Servir caliente acompañado de una cucharada de coco rallado, salsas y patacones.