Esta receta de Tortilla de Acelgas es una excelente recomendación si quieres preparar una entrada muy saludable y deliciosa, también la puedes servir en el plato principal.
Ingredientes para 6 porciones
1 Libra de Acelgas
1 tallo de cebolla puerro
6 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien.
Picar la cebolla puerro y rehogarla en aceite a fuego suave hasta que esté blanda. Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos.
Batir los huevos, salpimentar y verter en la sartén sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar por ambos lados, procurando que no quede seca por dentro.
Servir la tortilla acompañada con una salsa al gusto (mayonesa, bechamel, etc).
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