INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
– 4 aguacates maduros
– 2 huesos de pollo
– 1 vaso de crema de leche
– 2 papas medianas
– 1 limón
– agua
– aceite de oliva
– sal
– perejil
PREPARACIÓN
Verter los huesos de pollo en la olla a presión con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal. Cerrar la olla y cocinar durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Colar y dejar que se enfríe.
Picar 3 de los aguacates por la mitad, y sacar la carne (con la ayuda de una cuchara) a un recipiente. Agregar el jugo de medio limón. Triturar con la batidora eléctrica y añadir parte del caldo de pollo. Se añade la crema de leche y se bate.
Pelar la papa y cortarla en julianas. Freir en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pelar el último aguacate y picarlo. Se guarda.
Al servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita. Decorar con una hojita de perejil.
NOTA: Se pueden utilizar papas fósforo para evitar fritar las papas.
