Tortilla de Acelgas

Esta receta de Tortilla de Acelgas es una excelente recomendación si quieres preparar una entrada muy saludable y deliciosa, también la puedes servir en el plato principal.

Ingredientes para 6 porciones

1 Libra de Acelgas
1 tallo de cebolla puerro
6 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien.

Picar la cebolla puerro y rehogarla en aceite a fuego suave hasta que esté blanda. Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos.

Batir los huevos, salpimentar y verter en la sartén sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar por ambos lados, procurando que no quede seca por dentro.

Servir la tortilla acompañada con una salsa al gusto (mayonesa, bechamel, etc).