Anticucho Peruano

Anticucho Peruano

Te compartimos una receta tradicional de la gastronomía peruana, típica de los puestos de comida callejera o en restaurantes, unas deliciosas brochetas de res a las brasas, conocido como Anticucho Peruano. Esta preparación se suele acompañar con papas, mazorca y salsa picante. Es una receta sencilla pero que toma su tiempo, ya que debemos adobar la carne por 4 horas para que tome su sabor. 

Ingredientes:

Cantidades para 4 personas:

1 kg de corazón de res
75 ml de vinagre de vino
Orégano, 2 cucharadas
Comino molido, 2 cucharadas
Ajo molido, 2 cucharadas
Ají panca
Sal
Pimienta
Papas
Mazorca o choclo para acompañar

Preparación de Anticucho Peruano:

Paso 1:

En la carnicería solicitamos que nos limpien el corazón de res de venas y grasas y nos lo troceen en dados para anticucho.

Incorporamos la carne en un bol y añadimos vinagre, ají panco, orégano, comino y ajo molido. Lo salpimentamos y reservar tapado en la nevera durante 4 horas.

Paso 2:

Una vez pasadas las 4 horas, clavamos los trozos de nuestra carne en los palitos para brochetas. Cocinamos a las brasas si tenemos como hacerlo, pues así toma el sabor clásico, pero si no disponemos de un asador, podemos cocinarlos a la plancha. 

Paso 3:

Acompañamos las brochetas con papas y choclo (mazorca) al gusto.

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