Papas a la Huancaína

Esta deliciosa receta de Papas a la Huancaína es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía peruana, junto al ceviche y la causa limeña. 

Es una receta llena de sabor y muy aromática. Puedes servir esta receta como un entrante o una guarnición que acompañe un plato fuerte, como el lomo saltado. 

Ingredientes:

Cantidades para 4 porciones.

• 1 kilogramo de Papas
• 1 Lechuga
• 2 Cebollas medianas
• ½ kilogramo de Queso blanco duro
• ½ kilogramo de Nueces
• 120 mililitros de Leche (media taza)
• 2 Ajíes amarillos picantes
• 2 Galletas de soda
• 1 chorro de Aceite
• 1 pizca de Sal

Preparación de Papas a la Huancaína

Paso 1:

Vamos a comenzar preparando la salsa para las papas. Introducimos en la licuadora la leche y la cebolla previamente pelada y cortada y empieza a licuar.

Luego, agregamos las nueces, el queso y los ajíes y seguimos triturando.

Por último, incorporamos las galletas de soda para espesar la salsa.

Paso 2:

Añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir y agregamos sal al gusto. La salsa debe quedar en su punto, ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos.

Paso 3: 

Luego, sancochamos las papas. Cuando estén listas, retiramos del fuego y las cortamos en rodajas. Ponemos la lechuga en el plato para decorar y encima las papas que cubrimos con la salsa.

Puedes acompañarlas con el plato fuerte que desees. Se suele servir con arroz blanco, huevos cocidos o alguna otra preparación peruana.

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