Sopa de Mondongo

Lleva a tu mesa esta exquisita receta de Sopa de Mondongo, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión.

Ingredientes para la Sopa de Mondongo:

• 14 tazas de agua
• 1 libra de mondongo
• 1/2 libra de pata de cerdo picada
• 1/2 libra de carne de cerdo picada
• 3 chorizos picados
• 1 libra de papas peladas y picadas finas
• 1/2 libra de yuca pelada y picada fina
• 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1 cucharada de cilantro picado
• Comino, pimienta azafrán y sal al gusto.

Preparación:

El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y un poco de bicarbonato.

Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión., se baja y se bota el agua, se saca y se pica en trocitos.

Luego, se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.

Se les agrega las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando. (unos 30 minutos).

Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají.

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