Conservación de los champiñones

Conservación de los champiñones

Los champiñones son alimentos saludables y nutritivos, son ricos en minerales como calcio, potasio, zinc, etc y vitaminas como la A, B, C, D y E, además posee proteína y fibra. Tiene una acción antioxidante y hepatoprotectora en el cuerpo; podemos emplearlos en muchas recetas y su sabor es exquisito.

Los champiñones se mantienen frescos e hidratados por más tiempo si se guardan en bolsas de papel.

Si la cantidad disponible de champiñones se planea consumir en un tiempo prolongado, digamos tres o seis meses, lo aconsejable es conservarlos, tal como se explica a continuación:

– Colocarlos en abundante agua agregando un poco de sal y unas gotas de limón para evitar su oxidación.

– Cocinar durante unos 12 minutos.

– Envasar en frascos de cristal usando el caldo de cocción de los champiñones.

– Hervir los frascos al baño María durante unos 20 minutos.

– Conservar en refrigerador después de abierto el frasco.

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