Pollo con Berenjenas

Si estás buscando una receta deliciosa, además de saludable y que sea muy fácil de hacer, te compartimos esta receta de Pollo con Berenjenas, es un plato exquisito y que se prepara fácilmente.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo troceado
• 1 1/2 kg de berenjenas
• 1/2 kg de cebollas
• Aceite para freír
• Azafrán
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas ponerlas en un colador, espolvorearlas de sal y dejar que suelten el jugo amargo durante una hora. Secarlas con papel de cocina.

Pelar y trocear la cebolla. Pelar los ajos. Dorar los trozos de pollo en una sartén con aceite sacarlos y reservar, en ese aceite freír las cebollas; cuando estén un poco blandas, añadir los ajos, sal, pimienta y un pellizco de azafrán.

Agregar 1/2 litro de agua y cocer hasta que reduzca la salsa.

Encender el horno a 180c, calentar aceite abundante en una sartén y freír las berenjenas hasta que se doren; sacarlas y escurrir en una fuente de horno poner la cebolla, el pollo y las berenjenas.

Cocer en el horno durante 40 minutos.

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