Penne Rigate con Pollo Parmesano

Receta con pasta para cualquier ocasión, preparar Penne Rigate con Pollo Parmesano es muy fácil, el resultado es delicioso y es ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

350 g de penne rigate,
300 g de filetes de pollo para empanar (necesitaremos además, harina, pan rallado y 2 huevos),
400 g de tomate natural triturado,
1 manojo de albahaca,
300 g de mozzarella,
50 g de parmesano,
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Empezaremos haciendo los filetes empanados. Primero los sazonamos y los pasamos por harina, después por huevo batido y terminamos en el pan rallado. Los reservamos para freírlos en aceite caliente.

A parte en agua con sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Mientras podemos freír los filetes y si tenemos otro fuego libre haremos la salsa.

La salsa de tomate es muy sencilla, cocemos el tomate para reducirlo y que espese. Al final añadimos la albahaca picada y en el último momento los filetes empanados ya fritos y cortados en trozos pequeños.

En una fuente mezclamos esta salsa con la pasta ya cocida y escurrida. Le ponemos la mozzarella por encima y el parmesano y horneamos a 210 durante unos 15 minutos

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