Arvejas Guisadas con Longaniza

Arvejas Guisadas con Longaniza

Esta receta de Arvejas Guisadas con Longaniza es una opción tradicional y casera de preparar arvejas, sin embargo si buscas una opción vegetariana puedes prescindir de la longaniza. De igual forma puedes reemplazarla por chorizo.

Las arvejas son muy versátiles y fáciles de incluir en nuestra alimentación y nos aportan gran cantidad de minerales, vitaminas, fibra y proteína. Te invitamos a leer Beneficios y Propiedades de las Arvejas para conocer a fondo todo su aporte nutricional. 

Ingredientes:

Cantidades para 6 porciones aproximadamente:

  • 2 tazas arvejas secas
  • 1 cebolla
  • longaniza o chorizo
  • una taza zapallo amarillo o calabaza
  • 1/2 taza arroz
  • 1 trozo pimentón
  • 1 pizca aceite
  • orégano, comino y ají de color
  • sal
  • 2 litros agua 

Preparación de Arvejas Guisadas con Longaniza:

Paso 1: 

Lo primero es remojar las arvejas en agua desde la noche anterior. Al día siguiente escurrir.

En una olla grande, ponemos las arvejas con los 2 litros de agua y cocemos tapadas a fuego alto hasta que se ablanden (en olla a presión son 20 minutos aproximadamente, y en olla normal desde 1 hora, pero a veces salen duras y pueden llegar a tardar hasta 2 horas).

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Paso 2:

Mientras tanto, picamos la cebolla y doramos en un sartén con el pimentón picado, los aliños y el aceite. Luego agregamos la longaniza picada y reservamos.

Picamos el zapallo y reservamos.

Paso 3:

Cuando las arvejas se ablanden, agregamos el arroz, el zapallo y la sal. Revolvemos y de ser necesario añadimos más agua.

Luego de 15 minutos, añadimos la cebolla y la longaniza, revolvemos y cocinamos por otros 5 minutos.

Paso 4:

Dejamos reposar unos minutos y servimos solas o se pueden acompañar con la guarnición que desees. Vienen bien con una ensalada fresca o cebollas en escabeche.

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