Arroz al Limón

Esta receta es un acompañamiento con aroma y sabores muy especiales, su preparación es fácil y sirve para combinar con aves o carnes.

INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)

– 200 g de arroz basmati
– 20 g de marañón
– 3 g de cúrcuma fresca
– 300 ml de agua
– 1 chile o ajì verde
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– ¼ de cucharadita de granos de mostaza
– 8 hojas de curry fresco
– Zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Lavar a fondo el arroz con abundante agua fría. Poner en remojo el arroz en una fuente, cubierto con agua fría durante 30 minutos; a continuación, retirar el agua. Poner también a remojar los marañones en agua fría por el mismo tiempo.

Pelar y rallar finamente la cúrcuma. Poner a hervir el agua con sal en una olla y colocar el arroz y la cúrcuma durante 10 minutos, el arroz debe absorver el líquido procurando que no se ablande demasiado.
Pasar el arroz a una fuente seca y dejar que se enfríe.

Quitar el pedúnculo al chile, cortarlo en aros y retirarle las semillas.
Calentar el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y sofreír brevemente el chile.

Mezclar y revolver bien los granos de mostaza, los marañones bien escurridos y las hojas de curry; freír todo 30 segundos y luego incorporar el zumo de limón.

Calentar brevemente el arroz en el aceite con las especias y servir.

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