Ensalada de Frutos Secos con Arroz

¡Una ensalada es más que lechuga y tomate! Come saludable y delicioso con esta exquisita receta, una forma diferente de disfrutar una ensalada. Anímate, es muy fácil de preparar.

Ingredientes para 6 porciones:

Vinagre de vino tinto o blanco
Aceite de oliva
Perejil liso finamente picado
1/4 de taza de uvas pasas
1/4 de taza de arándanos secos
1/2 de taza de mango picado en cubitos
1/4 de taza de rábano cortado en cubitos
1/2 de taza de apio cortado en cubitos
1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de arroz blanco

Preparación:

Cocina el arroz de manera tradicional con el caldo de verduras, luego deja enfríar.

En un recipiente mezcla el arroz con el resto de ingredientes como los frutos secos, el mango, los vegetales y el perejil. Adereza tu ensalada con el aceite de oliva, el vinagre y pimienta si lo deseas.

Deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos y sirve.

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