Risotto de Quinoa

Si en tu mesa no puede faltar una buena ensalada y además quieres probar algo diferente y muy saludable, te compartimos esta receta muy fácil de preparar.

Ingredientes para 6 porciones:

Queso parmesano
Crema de leche
Tomillo
Ajo finamente picado
Cebolla finamente picada
Aceite de oliva
Vino blanco
Champiñones
Quinoa
2 tazas de caldo de pollo

Preparación:

Calienta las 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras y adiciona la quinoa, tapa y cocina por 10 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido completamente el agua.

En una sartén sofríe media cebolla finamente picada, cuando comience a dorar agrega 1 diente de ajo finamente picado y los champiñones cortados en láminas, revuelve y agrega media taza de vino blanco, deja evaporar y espolvorea un poco de tomillo.

Luego mezcla los champiñones con la quinoa y agrega la crema de leche, al servir puedes decorar con queso parmensano.

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