Carne de lentejas

La carne de lentejas es una alternativa vegana para consumir proteína en tus comidas. Con la carne de lentejas puedes realizar diferentes preparaciones, por ejemplo hamburguesas o albóndigas y así darle variedad a tus platos.

Preparar carne de lentejas es muy fácil, además que resulta una proteína muy económica y que puedes hacer sin problema en casa. También te recomendamos otras preparaciones con lentejas que están igual de ricas, para que disfrutes de este super alimento: Crema de Lentejas, Lentejas en Escabeche y Macarrones con Lenteja. 

Ingredientes para 4 porciones de carne de lentejas

125 grs de lenteja
Una cebolla larga
Dos dientes de ajo
1 cebolla cabezona
1/4 pimentón
Tomillo
1/4 remolacha pelada
Un huevo
5 cucharadas de miga de pan
Perejil
Semillas de girasol
Aceite de oliva
Sal marina
Sal de ajo

Preparación de la carne de lentejas

Paso 1:

Para comenzar, lava las lentejas y cocínalas con un trozo de cebolla larga, ajo machado y sal hasta que ablanden. Si quieres darle más sabor a las lentejas puedes adicionar las especias que más te gusten, por ejemplo tomillo, laurel, orégano, una ramita de romero o los tallos de cilantro que tienen demasiado sabor y aroma.

Paso 2:

Mientras tanto, vas picando la cebolla cabezona y el pimentón en trocitos y los pones a sofreír en una sartén con aceite. Sazona este guiso con sal y pimienta, hasta formar una especie de hogao. Cuando las lentejas ya estén listas (bien blanditas), las pasamos por un colador para extraer el agua. No botes el agua, este caldo tiene mucho sabor y lo puedes usar para otras preparaciones.

Paso 3:

Luego, pon las lentejas en un procesador o licuadora, junto con el guiso y la remolacha. Deja que todos los ingredientes se mezclen, hasta obtener una masa y colócalas en un bol. Si ves que la mezcla está muy seca y no se está licuando bien, puedes agregar un poquito de caldo.

Agrega a la mezcla el huevo, perejil, las semillas de girasol y la miga de pan. Amasa hasta integrar bien. Ahí ya tienes lista la carne de lentejas. De aquí en adelante la puedes usar para las preparaciones que quieras, aquí te vamos a seguir con la preparación de unas deliciosas hamburguesas de lentejas. Para la opción vegana puedes quitar el huevo.

Paso 4:

Arma las hamburguesas con la carne de lentejas. Colócalas en una sartén a fuego bajo, por 10 minutos más o menos por cada lado. Sirve como acompañamiento de la receta que desees, o úsalas para armar unas deliciosas hamburguesas veganas o vegetarianas.

Beneficios de las lentejas

Fuente de proteínas vegetales

Las lentejas son ricas en proteínas, convirtiéndolas en una excelente opción para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. Son una alternativa saludable a la carne, proporcionando una buena dosis de proteínas sin el colesterol y las grasas saturadas que a menudo se encuentran en las fuentes animales de proteínas.

Alto contenido en fibra

Las lentejas son una gran fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra es fundamental para mantener un sistema digestivo saludable, promoviendo la regularidad intestinal y previniendo problemas como el estreñimiento. Además, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y el colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Ricas en hierro y otros nutrientes

Las lentejas son una excelente fuente de hierro, un mineral crucial para la salud, ya que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo y apoya la función inmunológica. Además del hierro, las lentejas contienen una variedad de otros nutrientes importantes, como ácido fólico, potasio, magnesio, y vitaminas del complejo B, que son esenciales para el metabolismo energético y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.

Promueven la saciedad y ayudan en el control de peso

Gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, las lentejas son muy saciantes. Esto significa que te ayudan a sentirte lleno por más tiempo, lo que puede reducir los antojos y el consumo excesivo de alimentos. Incorporar lentejas en tu dieta regularmente puede ser útil para controlar el peso corporal y promover una alimentación equilibrada.

Beneficios para la salud del corazón

Consumir lentejas de forma regular puede contribuir a la salud cardiovascular. Su contenido en fibra, especialmente la soluble, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) en sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, las lentejas son naturalmente bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para mantener el corazón en óptimas condiciones.

Versatilidad en la cocina

Las lentejas son extremadamente versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y hamburguesas vegetarianas. Son fáciles de cocinar y se adaptan bien a una amplia gama de sabores y especias. Esto las convierte en un ingrediente ideal para agregar a tus comidas habituales y experimentar con nuevas recetas.

5 almuerzos con carne de lentejas para la semana

1. Tacos de carne de lenteja

Ingredientes: carne de lenteja, tortillas de maíz, lechuga, tomate, aguacate, salsa de yogur vegano.

Preparación: sofreír la carne de lenteja con las verduras y las especias. Rellenar las tortillas con la mezcla de lentejas y añadir lechuga, tomate y aguacate. Servir con salsa de yogur vegano.

2. Albóndigas de lenteja con espaguetis de calabacín

Ingredientes: carne de lenteja, calabacín en espiral, salsa de tomate casera.

Preparación: formar albóndigas con la mezcla de lentejas y cocinar en el horno. Servir con espaguetis de calabacín y salsa de tomate casera.

3. Burritos de carne de lenteja

Ingredientes: carne de lenteja, tortillas de trigo, arroz integral, frijoles negros, lechuga, tomate, guacamole.

Preparación: sofreír la carne de lenteja con las verduras y las especias. Rellenar las tortillas con la mezcla de lentejas, arroz integral, frijoles negros, lechuga, tomate y guacamole.

4. Pastel de lentejas

Ingredientes: carne de lenteja, puré de patatas (patatas, leche de almendras, margarina vegetal), guisantes.

Preparación: colocar la carne de lenteja en el fondo de una fuente para horno, cubrir con puré de patatas y hornear hasta que esté dorado. Servir con guisantes al vapor.

5. Curry de lentejas

Ingredientes: lentejas, leche de coco, cebolla, ajo, jengibre, tomate, espinacas, curry en polvo, comino, cilantro, arroz basmati.

Preparación: sofreír la cebolla, ajo y jengibre, añadir tomate y especias, luego las lentejas y la leche de coco. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Agregar espinacas y servir con arroz basmati.