Lomo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto

Una receta fácil y deliciosa, ideal para una ocasión especial, lo puedes acompañar con unas papas a la francesa y unos vegetales al vapor o salteados como espárragos, higos o habichuelines.


Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

4 medallones de lomo de cerdo


Ingredientes para la Salsa:

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

¼ taza de champiñones caramelizados

½ taza de cebolla caramelizada

2 tazas de vino tino

4 tazas de caldo de pollo

Preparación:

Precalienta el horno a 180°. Mientras tanto, sella los medallones de lomo por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, sazona con sal y reserva.

Para la salsa:

En una olla pon el caldo de pollo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, agrega la cebolla caramelizada, los champiñones caramelizados, el ajo, el tomillo y el laurel y cocina a fuego medio por 20 minutos. Al terminar, cuela la salsa.

Mientras tanto, en otra olla calienta el vino tinto hasta reducir a la mitad y luego incorpóralo con la salsa y cocina hasta que tome la consistencia deseada o por 10 minutos más. Sazona con sal y azúcar al gusto.

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