Acelgas Guisadas

acelgas guisadas con chorizo

Esta  receta de Acelgas Guisadas es un plato muy completo, acompañado de papas y chorizo. 

Nos tomará solamente 20 minutos aproximadamente prepararla, por lo que es una excelente opción para incluir en nuestro menú. Rápida, fácil, nutritiva y deliciosa!

Las acelgas nos aportan vitaminas y minerales importantes para tener una dieta balanceada y saludable. Son ricas en vitamina K, hierro y fibra; por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, anemia y estreñemiento.

(Lea También: Beneficios y Propiedades de las Acelgas)

Ingredientes:

Cantidad: para 2-3 porciones

  • 1/2 kilo de acelgas
  • 5 tomates para guiso
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 papas grandes
  • 1 chorizo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de olvia

Preparación de acelgas Guisadas:

Paso 1:

Corte las acelgas junto con sus pencas y lave muy bien. Luego cocine en agua con sal durante sólo 5 minutos; cuele y reserve.

Lave los tomates y escalde en agua caliente unos segundos para poder retirar su piel con mayor facilidad. Reserve 2 y los otros 3 tritúrelos con la batidora o licuadora.

Paso 2:

Pele y pique la cebolla finamente. Pele y parta las papas en dados medianos.

Corte el chorizo en rodajas, caliente el aceite de oliva en una cazuela y sofría el chorizo. Reserve.

(Lea También: Tortilla de Acelgas)

Paso 3:

En el mismo aceite sofría la cebolla hasta que esté tierna, luego añada las papas y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos. Incorpore el tomate triturado y siga rehogando 3-4 minutos más.

Eche a la cazuela el litro de caldo de verduras y deje que hierva 5 minutos.

Paso 4:

Pele los ajos y corte finamente. Si posee un mortero macere el ajo. Luego añada a la cazuela mezclando bien. 

Agregue las acelgas, el chorizo y los 2 tomates reservados a trocitos y deje cocer hasta que la papa esté tierna y el caldo ligado. Salpimiente al gusto y sirva!

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