Conclusiones de comparación entre dietas omnívoras y una dieta vegana

CONCLUSIONES:

1- La dieta omnívora aporta más calorías que la dieta vegana.

2- Las calorías en la dieta omnívora son aportadas principalmente por las grasas y carbohidratos, mientras que en la dieta vegana están dadas principalmente por los carbohidratos.

3- La dieta Omnívora aporta más cantidad de proteína que la dieta vegana, sin embargo, las dos dietas cubren las RDA para este nutriente.

4- La dieta omnívora cubre la RDA para todos los aminoácidos esenciales, mientras que la dieta vegana no aporta la cantidad suficiente de 3 aminoácidos como son la Histidina, Lisina, Leucina, Metionina+Cisteina y Treonina.

5- La dieta omnívora aporta mayor cantidad de grasa saturada y colesterol que la dieta vegana, sin embargo, las dos pueden cubrir las necesidades de ácidos grasos esenciales. La dieta vegana es baja en ácidos grasos de la familia omega 3 como son el EPA y DHA. La dieta vegana puede ser alta en Ácido Graso Alfa Linolénico (ALA), pero no es eficiente para producir intrínsecamente EPA y DHA.

6-La dieta omnívora aporta 100% de las necesidades en fibra cuando se incluyen las cantidades adecuadas de frutas, verduras, leguminosas, granos enteros. La dieta vegana aporta el doble de fibra que la dieta omnívora. Esto puede ser un beneficio para la prevención de enfermedades crónicas, sin embargo, una ingesta alta de la misma influye en la absorción de varios nutrientes, siendo una de las causas de deficiencias de nutrientes como los aminoácidos, Calcio, Hierro, Zinc, entre otros.

7- La dieta omnívora y la vegana cubre las necesidades de todas las vitaminas, excepto la vitamina D en ambas dietas y la B12 en la vegana. En ambas dietas se deben suplementar la vitamina D y en la dieta vegana la vitamina B12.

8- La dieta omnívora y la dieta vegana cubre las RDA de los minerales excepto la del Calcio. Sin embargo, aún se discute y está investigación la absorción de Hierro y Zinc en las dietas veganas, ya que su alto aporte en fibra, oxalato y otros anti nutrientes disminuye su utilización y su absorción, presentándose deficiencias nutricionales de estos nutrientes.

9- Las dietas veganas implican generalmente unos hábitos alimentarios “considerados saludables” debido al elevado consumo de frutas, verduras y hortalizas, leguminosas y frutos secos. Por ello, es habitual que los veganos, en comparación con omnívoros, presenten menores factores de riesgo relacionados con enfermedades crónicas como el IMC elevado, un inadecuado perfil lipídico o elevado nivel de glucosa en sangre. Con esta premisa, las dietas veganas se han utilizado en estudios de intervención con el fin de prevenir o tratar algunas enfermedades.

10- Las dietas omnívoras, que cumplan con las características de una dieta saludable, también pueden prevenir las enfermedades crónicas, ya que pueden incluir cantidades adecuadas de frutas, verduras y hortalizas, leguminosas y frutos secos.

11- Se han llevado a cabo investigaciones sobre los efectos beneficiosos en el tratamiento de la diabetes tipo 2 tras el seguimiento de una dieta vegana baja en grasa con resultados positivos. Se observó la disminución del colesterol total, el LDL-colesterol y los triglicéridos, además de una disminución de peso, tras el cambio hacia una dieta vegana. Asimismo, en un estudio de intervención con dieta vegana en omnívoros sanos se observó una mejora en la resistencia a la insulina y los niveles de glucosa en sangre y una disminución de los triglicéridos y la relación colesterol total/HDL-colesterol en los primeros días del ensayo.

12-Una dieta omnívora, que tenga un adecuado consumo de grasas y aceites, consumiendo alimentos de origen animal bajos en grasas y limitando la ingesta de carnes procesadas y en general de alimentos ultra procesados, también puede disminución del colesterol total, el LDLcolesterol y los triglicéridos, además contribuir a una disminución de peso, reducción de la resistencia a la insulina.

13- Por consiguiente, las dietas veganas bien planificadas podrían tener un efecto beneficioso en la reducción de factores de riesgo relacionados con enfermedades crónicas. Además, el seguimiento de este tipo de dietas por omnívoros durante un periodo determinado de tiempo podría mejorar sus hábitos dietéticos.

14- Las dietas omnívoras bien planificadas también tienen un efecto beneficioso en la reducción de factores de riesgo relacionados con enfermedades crónicas.

CUADROS COMPARATIVOS:

Cuadro No. 1 Aporte nutricional de una dieta omnívora.

Cuadro No. 2 Aporte nutricional de una dieta vegana.

Cuadro No. 3 Aporte nutricional de una dieta omnívora.

Cuadro No. 4 Aporte nutricional de una dieta vegana.

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