Cuchuco de Trigo con Espinazo de Cerdo

Lleva a tu mesa la clásica sopa de Cuchuco de Trigo con Espinazo, una delicia colombiana que no puedes dejar de probar, aunque veas muchos ingredientes, te darás cuenta que es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes:

14 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo
½ libra de cuchuco de trigo
4 cucharadas de harina de trigo
½ libra de papas (peladas y picadas)
1 libra de papa criolla o papa amarilla chiquita
½ libra de arvejas sancochadas
¼ de libra de habas sancochadas
3 tallos de cebolla larga
5 hojitas de repollo picado
3 dientes de ajo machacados
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar el espinazo en agua. Añadirle el cuchuco, la cebolla y los ajos; dejarlo a fuego medio durante 45 minutos.

Sacar el espinazo y añadir al caldo las habas, las arvejas y las papas; dejar cocinar durante 15 minutos.

Luego añadir las papas criollas o amarillas, las hojas de repollo, la sal y pimienta al gusto, la harina de trigo y el espinazo (picado).

Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego lento.