Crema de coliflor y almendras

Disfruta de una receta muy saludable, deliciosa y además es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

500gr de coliflor
50gr de almendras
200ml agua
Puerro 200
cebolla
aceite de oliva
sal y pimienta
cebollin

Preparación:

Poner en remojo las almendras crudas.

Poner en una cazuela con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el puerro picado.

Rehogar unos minutos, sin que llegue a coger color.

Incorporar las ramitas de coliflor y dorar ligeramente, durante un minuto. salar al gusto.

Añadir el agua, justo la cantidad que cubra la coliflor, tapar y dejar cocer durante 5 minutos.

Triturar la coliflor junto en su agua de cocción junto con las almendras, hasta que adquiera textura de crema añadiéndole un poquito más de aceite de oliva mientras la trituramos para que coja textura.

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