Pescado Crujiente

INGREDIENTES

15g de mantequilla
1 libra de calabacines tajados
4 filetes de pescado de 175g
225g cada uno
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates tajados

PARA AL CUBIERTA

100g de pan molido
75g de queso cheddar rallado
75g de fruto seco picados
2 cucharadas de perejil, finamente picado

PREPARACIÓN

Pre-caliente el horno 190 C / 375 F. Derrita la mantequilla en un sartén, agréguele los calabacines y sofría durante algunos minutos, revolviendo constante mente, hasta que doren. Esparza en cada filete de pescado de ½ cucharadas de aceite de oliva, luego acomode las rodajas de calabacines y tomates.

PREPARE LA CUBIERTA:

Mezcle todos los ingredientes y divida esta preparación entre los filetes de pescado, presionandolos con fuerza.
Ponga el pescado en una bandeja refractaria previamente engrasada y hornee durante 20 minutos. Sirva con lechuga fresca.