Espaguetis con Salsa de Tomate

Receta para preparar espaguetis de manera fácil y rápida. Este plato lo puedes elaborar cuando llegan invitados a casa que no esperabas o cuando quieres comer algo rico pero no tienes mucho tiempo.

Ingredientes:

1 ramita de albahaca fresca
1 Kg. de tomates maduros
Queso parmesano rallado
0.75 dl. de aceite de oliva
500 gr. de espaguetis
2 zanahorias tiernas
2 ramitas de apio
Pimienta
1 cebolla
Sal

Preparación:

Reposar en agua hervida los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas.

En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos.

Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego.

Cocer la pasta al dente (no demasiado blanda). Escurrirla y colocarla en una recipiente.

Mezclarla con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima.

Servir queso rallado en la mesa.

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