Pollo al Estragón

Una receta deliciosa y muy aromática de Pollo al Estragón al mejor estilo francés. Es una preparación al horno clásica de la gastronomía francesa, un pollo jugoso con ingredientes clásicos como el vino blanco y el estragón, ideal para una celebración especial. Te sugerimos acompañar con unos vegetales cocidos, un puré de papa o un arroz blanco. 

Ingredientes:

Porciones para 6 personas:

• 6 muslos grandes de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 chalotes finamente cortados en cubitos
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo rallados o picados
• 2 cucharaditas de estragón picado, más hojas enteras para decorar
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Preparación de Pollo al Estragón:

Paso 1:

Comenzamos sazonando el pollo generosamente con sal y pimienta. Dejamos reposar de 30 minutos a una hora, a temperatura ambiente.

Paso 2:

Luego, calentamos el horno a 200 °C. Colocamos en un horno holandés, cacerola, u olla a fuego medio. Agregamos la mantequilla y los chalotes.

Cocinamos revolviendo constantemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, por aproximadamente cinco minutos. Añadimos el ajo y el estragón picado y cocinamos durante un minuto más.

Paso 3:

Colocamos los muslos de pollo en la olla y agregamos el caldo y el vino.

Tapamos y ponemos la olla en la rejilla del medio del horno. Horneamos por 15 minutos, y luego bajamos la temperatura a 180 °C y lo dejamos por 45 minutos más o hasta que los muslos estén tiernos. Pasamos el pollo a un plato, cubrimos y reservamos.

Paso 4:

Después, vamos a verter los jugos de la olla a través de un colador fino en una cacerola y sacar la grasa que esté subiendo.

Colocamos la cacerola a fuego medio-alto, incorporando la crema de leche y la ralladura de limón y cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco; aproximadamente cinco minutos. Rectificamos sazón.

Paso 5:

Por último, vaciamos la salsa sobre el pollo, adornamos con hojas de estragón y ya lo tenemos listo para servir y ¡disfrutar!

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