Muffins de Calabacín y Queso

Esta receta de Muffins de Calabacín y Queso es una opción muy saludable para ofrecerle a los invitados como entrada, es muy fácil de hacer y seguro todos los ingredientes los tienes en casa.

Ingredientes:

2 calabacines
200 gr de harina
3 huevos
100 gr de queso rallado
150ml de leche
Aceite de oliva
Polvo para hornear
Sal
Pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C

Pela y ralla los calabacines y reserva. Bate los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta al gusto.

En otra taza, mezcla el queso con la harina y con una cucharadita de polvo para hornear, tamiza y agrega los huevos, revuelve muy bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, al final agrega el calabacín rallado y revuelve.

Engrasa los moldes para muffins y rellena hasta la mitad con la mezcla, recuerda que van a crecer por lo que debes dejar el espacio para que no se riegue. Mete al horno por 20 minutos o hasta que doren, haz la prueba del palillo para verificar que esté completamente cocinado.