Ensalada de Cuscús

INGREDIENTES

– 200 gr. de cuscús
– 2 tomates medianos
– 1/4 de pepino
– 1 cebolla roja pequeña
– 1 manojo de perejil
– El zumo de 2 limones
– 1 chorrito de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– 2 pechugas de pollo

PREPARACIÓN

En primer lugar, se prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, se organizan las verduras: cortar en cuadros los tomates, la cebolla roja y el pepino y picar el perejil.

Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, se remueve con un tenedor. A continuación, se añade un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, se añaden las hortalizas y se mezcla bien. Poner en la nevera a enfriar.

Para hacer el pollo se recomienda hacerlo en pincho. Se cortan las pechugas de pollo en dados, se añade sal y un poquito de aceite. Se agrega aceite de oliva al pollo y se mezcla bien. Luego, se ponen los trozos de pollo en palos de brocheta y se hacen a la plancha.

Al servir: En un plato se sirve la ensalada de cuscús, bien fría, y sobre ella un pincho, bien caliente.