Ensalada de Aguacate y Champiñones

El aguacate es un alimentos súper nutritivo, le aporta al cuerpo vitaminas, minerales y omegas que le hacen muy bien a nuestra salud, por eso te compartimos esta receta para tus ensaladas de Aguacate y Champiñones para que la incluyas en tu alimentación.

Ingredientes:

1/4 kilo de champiñones
2 aguacates
1 manojo de espárragos trigueros
1 lechuga
1 yogur natural
2 cucharadas de mayonesa y 2 de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza en grano
limón
sal
pimienta

Preparación:

Limpiar y preparar los espárragos, preparando la parte más dura. Cocerlos en agua con sal; escurrirlos espárragos y reservarlos para más adelante.

Lavar bien los champiñones y laminarlos finamente. Cortar los aguacates en cuadraditos; cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras.

Mezclar la lechuga con los champiñones y el aguacate. Ponerlo en una fuente de servir y cubrirlo con los espárragos tibios.

Mezclar el yogur con la mayonesa, el vinagre, la mostaza y sazonar con sal y pimienta.