Glosario de Términos de Cocina Internacional

Glosario de Términos de Cocina Internacional

Seguramente cuanto te animas a preparar nuevas recetas te encuentras con términos que desconoces pero que seguramente sí sabes hacer, por eso aquí te vamos a contar los términos más utilizados en la cocina:

A punto: cuando un alimento alcanza su grado justo de cocción o de sazonamiento.

Aderezar: añadir sal y todos los condimentos necesarios tales como especias, vinagre y aceite a cualquier tipo de preparación fría.

Brasear: cocer a fuego muy lento en una cazuela herméticamente cerrada.

Brocheta: aguja metálica que sirve para ensartar distintos alimentos

Cernir: pasar por un tamiz o un colador.

Cocer al baño maría: cocer lentamente un preparado poniéndolo en el interior de un recipiente que, a su vez, debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose todo al horno o fogón.

Desangrar: sumergir en agua fría carne o pescado para que deje de sangrar.

Escaldar: sumergir en agua hirviendo un género, manteniéndolo poco tiempo.

Gratinar: hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.

Juliana: es una manera especial de cortar las tiras. Aproximadamente 5 centímetros de largo por un milímetro de grosor.

Reducir: disminuir el volumen de un preparado líquido por evaporación para que espese.

 

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1 COMENTARIO

  1. fenouillin [fanuj] N.m. Mediterráneo. Plato de los dioses en la mitología, que es utilizado por los druidas como ofrenda. Tradicionalmente, este es un plato perfumado con la fabricación de anís correo

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