Lomo de Cerdo con Ensalada de Vegetales

Si buscas una receta muy saludable, que sea deliciosa y que prepararla sea muy fácil, esta es la receta perfecta para ti.

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas de aceite vegetal

½ cebolla roja cortada en finas julianas

½ taza de maíz dulce

1 pepino cortado en rodajas

1 taza de tomates cherry partidos por la mitad

8 tazas de lechuga y partidas en trozos

2 aguacates grandes

1 kilo de lomo de cerdo cortado en cubos medianos (3cmx3cm aprox)

Opcional:

¼ de taza de aceitunas moradas, sin semillas y partidas

 

Preparación:

En una sartén caliente dore los cubos de cerdo con un poco de aceite, baja el fuego y continua la cocción por aproximadamente 15 minutos para que el cerdo esté a término medio, luego retira y deja enfríar.

Al momento de servir, taja el aguacate y haz una cama de lechuga, mezcla los demás ingredientes como el tomate, el pepino, el maíz, la cebolla y las aceitunas con los cubos de cerdo.

Acompáñalo con tu vinagreta favorita.

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