Tabla 3 Contenido de ácido fólico en los alimentos (µ). Requerimiento 400 µ/día
La mala nutrición infantil y el nivel socioeconómico bajo, se han relacionado estadísticamente con la aparición temprana de la demencia y el Alzhiemer. El uso de antioxidantes como las vitaminas E, D y C han sido invocados para la prevención y retardo de la aparición de la enfermedad, por su supuesta acción protectora de la vitalidad neuronal.
Hay informes contradictorios sobre la acción de la disminución de colesterol que algunos lo colocan como agravante (epidemiólogos) o benéficos (estudios clínicos recientes)19-20.
Finalmente, la acción protectora de los nutrientes, sobre todo los componentes activos de los fitoestrógenos principalmente la soya, ha sido propuesta para cánceres de colon y próstata mama y útero.
En bioensayos tumorales, la genisteína y la proteína de soya conteniendo isoflavonas, inhiben el crecimiento de células cancerosas o metástasis de melanoma, próstata y vejiga3-4.
Tabla 5 Contenido de riboflavina en los alimentos. Requerimiento 2.4 µ/día
Tabla 6 Contenido de niacina en los alimentos (mg). Requerimiento 19 mg/día
Tabla 7 Contenido de vitamina B6 (mg) en los alimentos. Requerimiento 1.5 mg/día
Tabla 8 Contenido de tiamina en los alimentos(mg). Requerimiento 1.5 mg/día
Tabla 9 Contenido de ácidos grasos omega 3 en los alimentos (g)
Tabla 10 Contenido de vitamina E en los alimentos mg/100.Requerimiento 15-20 mg (20 mg = 30 UI)
Tabla 11 Contenido de vitamina A en algunos alimentos (Unidades/100 g)
Tabla 12 Contenido de fibra en algunos alimentos. Requerimiento 20-30 gr/día
Tabla 13 Contenido de vitamina D en algunos alimentos
Tabla 14 El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar por su parte ha publicado un documento en el cual se ha reproducido la siguiente tabla titulada:
Ingesta Diaria Recomendada para el pueblo colombiano
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