Sistema de Gestión de Calidad para la Innovación, el Diseño y Desarrollo de Productos

Cuando hablamos de hacer diseño y desarrollo de productos, no podemos dejar de lado el impacto que éste tiene dentro de un sistema de gestión de calidad.

Implementar un sistema de gestión de calidad para el desarrollo de productos tiene grandes beneficios:

• Primero, permite entregar al cliente productos de calidad consistente en el tiempo.
• Segundo, satisfacer los requisitos legales del producto.
• Después, aumentar de manera considerable la satisfacción del cliente.
• Más adelante, minimizar factores de riesgo en el proceso.
• También, mejorar el desempeño y la productividad.
• Además, ampliar las oportunidades en el mercado.
• Y finalmente, incrementar la confianza en el cliente

Así entonces, el proceso de innovación, diseño y el desarrollo es el primer paso para ofrecer a los clientes productos y/o servicios acordes a lo esperado y que satisfaga sus necesidades.

¿Qué se requiere para implementarlo?:

Entender que es diseño y desarrollo de productos:

De acuerdo a los establecido por la cláusula 7.3 de la norma ISO 9001, El diseño y desarrollo del producto es el conjunto de procesos que transforman los requisitos del producto (por ejemplo especificaciones, requisitos reglamentarios y requisitos especificados por el cliente o implícitos), en características específicas del producto (“rasgos diferenciadores del producto”).

Al hablar de rasgos diferenciadores nos referimos a características fisicoquímicas, sensoriales, de desempeño o de servicio que queremos sean reconocidas y valoradas por nuestros clientes.

Establecer las necesidades del proceso de innovación, diseño y desarrollo de productos, estas son:

Primero, direccionamiento estratégico de la innovación (visión, misión, plan comercial).
Segundo, oportunidades de negocio (investigaciones de mercado, requisitos legales, nuevas tecnologías, cambios de proceso, retroalimentación de clientes y consumidores) (Lee también: Cómo Acelerar la Transformación Digital)

Planear el diseño y desarrollo de productos:

Posteriormente, en este paso se define cómo se administra el proceso de desarrollo de productos, cuáles son los recursos necesarios, quiénes son responsables de su ejecución. También cómo se gestiona la interacción entre las diferentes áreas, se fijan indicadores y se establece cómo se realizará el seguimiento a las tareas.

Definir entradas y salidas del proceso:

En este paso es donde establecemos las etapas para llevar a cabo el desarrollo de un producto. El siguiente es un ejemplo de las entradas y salidas para establecer si un proyecto es factible.

ETAPA	ENTRADA	ACTIVIDAD	SALIDA
1	Concepto Aprobado	Desarrollo del Prototipo (Fórmula, Proceso, Empaque)	Prototipo Aprobado
2	Prototipo Aprobado	Realización de Pruebas Industriales (Producto y Empaque)	Informe de Prueba
3	Informe de Prueba	Evaluación de Resultados de Prueba Industrial	Costo de Formulación Rentabilidad, Factibilidad Técnica, Proceso
4	Costo de Formulación Rentabilidad, Factibilidad Técnica, Proceso	Valoración del Negocio	Resultados de la Factibilidad del Proyecto

Validar resultados del proceso:

Finalmente en esta etapa confirmamos que los resultados del proceso de desarrollo están alineados con las necesidades identificadas durante la etapa de diseño, además, con las características del producto (calidad, proceso productivo, uso previsto del producto, comercialización y mercadeo.)

El diseño y desarrollo de productos es el resultado de implementar una secuencia lógica de requisitos de entradas y salidas que permitan evidenciar la conformidad de los productos y garantizar la satisfacción de clientes y consumidores.

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Erika Gaona Carvajal
Ingeniera de Producción Agroindustrial

Desarrollo y renovación de portafolio en la industria de alimentos de consumo masivo y restaurantes. Experto en administración de la producción.