Pastel de Higos

Si quieres preparar un pastel que con un toque diferente y que sea súper delicioso, te compartimos esta receta de Pastel de Higos, una opción muy fácil y rápida para sorprender a tu paladar.

Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
1 huevo
2 yemas de huevo
180 gr de azúcar
650 gr de higos
1 limón
1 dl de leche
40g de harina de arroz
2 cucharadas de vino dulce
2 cucharadas de mermelada de higos
Sal

Preparación

Mezclamos la harina con la mantequilla, 80 gr de azúcar y una pizca de sal. Cuando tengamos una masa añadimos el huevo y después las yemas.

Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar en la nevera media hora. Pelamos 350 gr de higos y mezclamos la pulpa con la leche, la ralladura de la piel del limón y la harina de arroz, y lo pasamos por la batidora.

Cocemos la crema a fuego suave cinco minutos y una vez esté la dejamos templar un poco.

Extendemos la masa en un molde redondo y bajito y lo horneamos a 180º unos 20 ó 25 minutos. Cuando esté lo dejamos enfriar y vertemos la crema dentro.

Lavamos y cortamos en rodajitas los higos que nos han sobrado. Mezclamos el vino dulce con la mermelada de higos mientras lo calentamos a fuego suave.