Salmón al Eneldo con Espinacas

Receta sencilla y muy saludable, además fácil de preparar.

INGREDIENTES:

– Libra y media de salmón
– 3/4 de tasa de espinacas
– 1 cebolla mediana
– 2 cucharadas de vino blanco
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 rama de eneldo
– 1 cuchara de harina
– 1/4 de taza de caldo de pescado
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Primero, debemos arreglar el salmón, le quitamos la piel y las espinas, lo cortamos en filetes finos.
Cocinamos las espinacas en agua con sal durante unos minutos, las colamos, escurrimos y picamos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy fina, en una sartén con la mitad del aceite la freímos hasta que esté trasparente. incorporamos las espinacas y freímos durante 5 minutos.

Agregamos la harina, mezclamos y bañamos con el vino y el caldo revolviendo constantemente y cocinamos durante 5 minutos.
Engrasamos el fondo de una refractaria, ponemos unas ramitas de eneldo y encima ponemos la tercera parte del salmón y salpimentamos.

Colocamos la mitad de las espinacas sobre el salmón y ponemos salmón encima y salpimentamos y cubrimos con las espinacas restantes y colocamos encima el salmón que nos sobró.
Salpimentamos, agregamos el comino con mas eneldo y rociamos con el reto del aceite, tapamos con papel de aluminio.
Metemos al horno precalentado, durante 15 minutos a a temperatura alto.