Pulpo al Olivo

¿Quieres una receta para entrada, que sea de la cocina internacional y además su sabor sea exquisito? Te compartimos esta receta de Pulpo al Olivo, fácil de preparar y su sabor es inigualable.

Ingedientes:

1 ¾ taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
14 aceitunas negras peruanas, despepitadas
3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
3 cucharadas de jugo de limón peruano
2 cucharadas perejil finamente picado
1 papa mediana
1 ½ k de pulpo
Pimienta
2 huevos
Sal

Preparación:

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente).

Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.

Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.

Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.