Arroz Integral Mediterráneo

Receta de Arroz Integral Mediterráneo, fácil de preparar, es muy nutritivo y saludable. Conoce las propiedades y beneficios del consumo de arroz integral aquí.

INGREDIENTES

(Porción: 4 personas)

•  300 g de arroz integral
•  750 ml de caldo de verduras
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  1 cebolleta
•  1 cucharadita de ralladura de limón
•  1 diente de ajo
•  45 g de almendras tajadas
•  100 g de tomates secos
•  60 g de aceitunas negras sin hueso
•  1 cucharadita de albahaca fresca
•  1 cucharadita de perejil fresco
•  sal.

Para el condimento:

•  2 cucharadas soperas de zumo de limón
•  2 cucharadas soperas de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo
•  2 cucharaditas de mostaza de Dijon.

PREPARACIÓN – Arroz Integral Mediterráneo

Poner una hora antes de empezar a cocinar, el arroz en un recipiente con agua fría a remojar. Hacer lo mismo en otro recipiente con los tomates secos. Una vez pasado el tiempo, escurrirlos y picarlos en trozos. Reservar.

Además, debes picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar el caldo de verduras hasta que hierva.
Poner una sartén con el aceite de oliva, añadir la cebolleta y el ajo y sofreírlos unos minutos hasta que esté transparente. Añadir el arroz integral y la ralladura de limón, mezclar bien. Echar el caldo y cocer el arroz durante veinticinco minutos.

Por último, debemos añadir los tomates secos, las almendras fileteadas, las aceitunas negras partidas en rodajas y las hierbas aromáticas. Remover e integrar los ingredientes en el arroz. Seguir cociendo unos diez minutos o hasta que veamos el arroz a nuestro gusto.

Para el condimento:

En un mortero echar el zumo de limón, el vinagre y la mostaza con los dos dientes de ajo, revolver y añadir al arroz justo cuando falten dos minutos de cocción. Luego, remover e integrar y servir caliente decorado con una ramita de albahaca.

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