Fettuccini Alfredo en Microondas

Una manera fácil y rápida de preparar esta receta es usando nuestro horno de microondas. Los ingredientes son para 4 porciones.

INGREDIENTES:

– 1/2 libra de espárragos frescos cortados en trocitos de 0,5 cm
– ¼ de taza de mantequilla
– 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
– ½ taza de crema de leche
– 2 huevos batidos
– ½ taza de queso parmesano rallado
– Una pizca de ajo en polvo
– Una pizca de pimienta
– 220 gramos de fettuccini
– 1 taza de tomates mini cortados en cuartos

PREPARACIÓN:

En un recipiente de 2 litros tapado, cocinamos los espárragos con la mantequilla, por 3 o 4 minutos en alto, o hasta que estén tiernos y crujientes, revolviendo una sola vez, agregamos las aceitunas y reservamos.

Aparte, mezclamos la crema con los huevos, el queso, el ajo y la pimienta, revolvemos con los espárragos y reservamos todo.
Preparamos el fettuccini como indica el paquete, enjuagamos, los escurrimos y revolvemos con la mezcla de espárragos hasta cubrirlos,
Calentamos en medio por 4 a 6 minutos, revolviendo cada 2 minutos. Agregamos los tomates y revolvemos.
Para servir los espolvoreamos con queso parmesano.