Las tiendas online de alimentos cada vez están tomando más fuerza en el mundo de los e-commerce, son emprendimientos que tienen muy buena acogida. Sin embargo, lo logística del transporte es un aspecto que deben tener muy en cuenta; por eso te vamos a contar las características que debe tener el transporte de mercancías para tiendas de alimentos online.
Este aspecto es tan importante pues asegura que la calidad del producto, desde que sale del almacén hasta que llega a manos del cliente final, no se vea afectada. ¿Y en qué repercute que le entreguemos al cliente un producto en perfectas condiciones? Satisfacción, recompra y recomendación a más y más clientes, lo que nuevamente se traduce en más ventas.
Características para el transporte de mercancías para tiendas de alimentos
Vender y transportar alimentos no es tan sencillo como otra mercancía, el transporte debe contar con características especiales, por ejemplo, que mantengan la cadena de frío, priorizar los productos frescos, preservar la inocuidad y en general, todo lo necesario para conservar las características del producto.
Cadena de frío
La cadena de frío es fundamental para el transporte de tiendas de alimentos, y es que la cadena de frío permite mantener el producto en óptimas condiciones hasta su entrega. Es la técnica que permite mantener el proceso de refrigeración o congelado para que los alimentos perecederos sean seguros para el consumo.
Un alimento que no ha conservado bien su cadena de frío podría no estar apto para el consumo humano; pues el riesgo de pudriciones, aparición de microorganismos o de maduraciones es mayor cuando no se mantiene el frío necesario. Y es que no se trata solo de que se mantenga frío, se trata de mantener la temperatura que el alimento necesita para conservarse, sea solo refrigeración o hasta congelación.
También es importante conocer las temperaturas adecuadas para cada tipo de producto y así asegurar su calidad. Por ejemplo, productos lácteos refrigerados deben estar a 4°C; mantequilla a 6°C, carne y preparados de carne a 7°C; por otra parte, productos congelados o ultracongelados a -18°C; helados a -20°C o mantequilla Congelada a -10°C.
Características de los vehículos para transporte de alimentos
Existen cuatro tipos de vehículos acondicionados y especiales para el transporte de mercancías, de esta manera podrás escoger el más adecuado según el tipo de productos que manejes en tu tienda de alimentos.
El vehículo frigorífico que tiene un dispositivo que produce el frío de manera mecánica con una máquina de absorción o un compresor. También está el vehículo refrigerado que genera frío a través de una fuente no mecánica, por ejemplo, con hielo seco. El vehículo isotermo que limita el intercambio de calor entre el exterior y el interior por una caja cerrada con paneles, techo, piso y puerta. Y finalmente el vehículo calorífico que cuenta con un dispositivo que produce calor.
Importancia de la carga y descarga de la mercancía
Este proceso hace parte de la gran cadena logística del transporte de mercancías para tiendas de alimentos. La carga y descarga debe hacerse lo más rápido posible para evitar el cambio de temperatura de los alimentos. De igual manera, hay prácticas sencillas que ayudan a mantener la temperatura adecuada.
Por ejemplo, las puertas del vehículo solo se deben abrir cuando la mercancía ya se vaya a cargar, no deben estar abiertas desde mucho antes ni por mucho tiempo, para evitar que la temperatura del vehículo tampoco se altere.
Asimismo, se recomienda planear una ruta de entrega donde se prioricen los alimentos perecederos; por alimentos perecederos se entienden todos aquellos alimentos cocinados o aquellos que comienzan una descomposición o deterioro de forma sencilla cuando se alteran factores como temperatura, humedad y presión. La recomendación general, es que los alimentos perecederos se mantengan refrigerados a 5°C o menos o congelados a -18°C.
¿Cómo se llaman los vehículos para el transporte de mercancía en tiendas de alimentos?
Los vehículos que transportan alimentos son una parte fundamental de la cadena de suministro alimentario. Estos vehículos están diseñados específicamente para garantizar que los alimentos lleguen a su destino de manera segura y en condiciones adecuadas para el consumo. Hay tipos específicos de camiones diseñados para el transporte de alimentos, cada uno con características particulares para cumplir con diferentes necesidades de temperatura y conservación.
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Camión isotermo: Este tipo de camión está diseñado con paredes aislantes que proporcionan un control efectivo de la temperatura dentro del vehículo. Aunque no tiene capacidad para generar frío o calor por sí mismo, su aislamiento ayuda a mantener una temperatura interior estable al aislar la carga de las condiciones exteriores.
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Camión refrigerado: Similar al camión isotermo, pero con la capacidad adicional de generar frío mediante tecnología integrada, como sistemas de refrigeración. Estos camiones se utilizan comúnmente para transportar alimentos que requieren mantener una cadena de frío constante, como productos congelados o perecederos.
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Camión frigorífico: Este tipo de camión también cuenta con tecnología de refrigeración, pero generalmente no alcanza temperaturas tan bajas como las de un camión refrigerado. Se utiliza para transportar alimentos que necesitan mantenerse frescos pero no congelados, con rangos de temperatura típicos entre 12°C y -5°C. Es adecuado para productos como frutas, verduras, lácteos y ciertos tipos de carne.
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Camión calorífico: A diferencia de los camiones refrigerados, los camiones caloríficos están equipados con mecanismos que pueden generar calor para mantener una temperatura interior por encima de ciertos niveles. Se utilizan para transportar alimentos que necesitan protegerse del frío, como productos sensibles al congelamiento o que requieren mantenerse a temperaturas más cálidas, generalmente por encima de los 12°C.
¿Qué características deben tener los vehículos para el transporte de mercancías en tiendas de alimentos?
Refrigeración y control de temperatura:
Muchos alimentos, especialmente perecederos como frutas, verduras, carnes y productos lácteos, requieren condiciones de temperatura controlada durante el transporte para mantener su frescura y calidad. Por lo tanto, muchos vehículos están equipados con sistemas de refrigeración que permiten mantener una temperatura adecuada en el interior del remolque durante todo el viaje.
Seguridad alimentaria:
Los vehículos que transportan alimentos deben cumplir con estrictas regulaciones de seguridad alimentaria para garantizar que los alimentos no se contaminen durante el transporte. Esto implica mantener los vehículos limpios y sanitarios, así como seguir protocolos específicos para evitar la contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos.
Logística eficiente:
La eficiencia en la logística es crucial para garantizar que los alimentos lleguen a su destino final en el momento adecuado y en condiciones óptimas. Esto implica una planificación cuidadosa de las rutas, la coordinación entre los diferentes actores en la cadena de suministro y el uso de tecnologías de seguimiento y monitoreo para mantener el control sobre la ubicación y el estado de los productos en todo momento.
