Técnica de Conserva de los Alimentos

Conservación de los Alimentos
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Método de Conservación como Resultado de la Manipulación de los Alimentos

Te explicábamos anteriormente de los procedimientos, recursos, tratamientos y métodos para la conservación de los productos alimenticios o seguridad alimentaria. Ahora te hablaremos de un método que resulta de las técnicas de preservación de los alimentos, como lo es Todo sobre la Conserva; qué es, historia, características, proceso de conservación, conserva de carne por deshidratación, importancia, ejemplos y resumen del método de conservación como resultado de la manipulación de los alimentos.

Qué es la Conserva de los Alimentos

Hace referencia al resultado obtenido por la manipulación de los alimentos, evitando su pérdida de calidad, valores nutricionales y destrucción. Es decir, al procesado de los alimentos para eliminar el deterioro por un tiempo largo durante el almacenamiento.

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4. Estrato socioeconómico (NSE)*

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5. ¿Cuál es la primera marca que viene a su mente cuando piensa en vehículos?

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6. ¿Qué otras marcas de vehículos vienen a su mente?

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7. ¿Qué otras marcas de vehículos (Camionetas, SUV, automóviles, pickups / camionetas de platón) vienen a su mente?

7. ¿Qué otras marcas de vehículos (Camionetas, SUV, automóviles, pickups / camionetas de platón) vienen a su mente?

8. De las siguientes marcas de vehículos, ¿cuáles recuerda haber visto o escuchado?*

8. De las siguientes marcas de vehículos, ¿cuáles recuerda haber visto o escuchado?*

9. ¿Qué tanto conoce cada una de estas marcas de vehículos?*

Por favor responda sobre cada marca.

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Por favor responda sobre cada marca.

Nada Conocido
Algo conocido
Muy conocido
Chery
Changan
Deepal
BYD
Geely
Great Wall
Jetour
MG
Zeekr

10. ¿De qué marca de vehículos recuerda haber visto, escuchado o leído publicidad recientemente?*

10. ¿De qué marca de vehículos recuerda haber visto, escuchado o leído publicidad recientemente?*

11. ¿De qué otras marcas de vehículos ha visto publicidad?

11. ¿De qué otras marcas de vehículos ha visto publicidad?

12. ¿En qué lugar o medio recuerda haber visto, leído o escuchado sobre estas marcas?

Chery - Changan - Deepal - BYD - Geely - Great Wall - Jetour - MG - Zeekr

12. ¿En qué lugar o medio recuerda haber visto, leído o escuchado sobre estas marcas?

Chery - Changan - Deepal - BYD - Geely - Great Wall - Jetour - MG - Zeekr

13. ¿Qué tanta publicidad ha visto de cada marca?*

Por favor responda sobre cada marca.

13. ¿Qué tanta publicidad ha visto de cada marca?*

Por favor responda sobre cada marca.

Nada
Poca
Mucha
Chery
Changan
Deepal
BYD
Geely
Great Wall
Jetour
MG
Zeekr
14. ¿Qué tan familiarizado(a) está con estas marcas?

Chery*

Chery*

Changan*

Changan*

Deepal*

Deepal*

BYD*

BYD*

Geely*

Geely*

Great Wall*

Great Wall*

Jetour*

Jetour*

MG*

MG*

Zeekr*

Zeekr*

15. ¿Qué palabras o atributos asocia con estas marcas?

Chery

Chery

Changan

Changan

Deepal

Deepal

BYD

BYD

Geely

Geely

Great Wall

Great Wall

Jetour

Jetour

MG 

MG 

Zeekr

Zeekr

16. ¿Cuál es su percepción general de estas marcas?*

16. ¿Cuál es su percepción general de estas marcas?*

Negativa
Neutral
Positiva
Chery
Changan
Deepal
BYD
Geely
Great Wall
Jetour
MG
Zeekr

17. ¿Ha comprado vehículos de estas marcas anteriormente?*

17. ¿Ha comprado vehículos de estas marcas anteriormente?*

No
Chery
Changan
Deepal
BYD
Geely
Great Wall
Jetour
MG
Zeekr

18. ¿Qué tan probable es que compre un vehículo de estas marcas en el futuro?*

18. ¿Qué tan probable es que compre un vehículo de estas marcas en el futuro?*

Muy improbable
Algo probable
Muy probable
Chery
Changan
Deepal
BYD
Geely
Great Wall
Jetour
MG
Zeekr

Historia 

Antes de las conservas en tiempo antiguos, existían los métodos de conservación como la protección en ambientes secos, envolver en sustancias protectoras, vinagre, ahumado y sal para la carne. Posteriormente, gracias al descubrimiento de la eficiencia del vapor para la esterilización en comparación con el agua hirviendo y en la actualidad una esterilización sin oxígeno.

Características de las Conserva de los Alimentos

Procesamiento de los alimentos para combatir durante el almacenamiento y por un tiempo la destrucción de los microorganismos, surge como consecuencia de la manipulación de los alimentos, su objetivo evitar el desarrollo de levaduras, detener la oxidación de las grasas, perdida de calidad o valores nutricionales, u otros microrganismos, incluyen operaciones que inhiben la decoloración natural en la preparación de los alimentos y técnicas de conservación de los alimentos.

Proceso de Conserva de los Alimentos

Secado o deshidratado; anteriormente los productos alimenticios eran colocados en luz solar para la evaporación del agua y a largar su tiempo. Actualmente la deshidratación, es un proceso industrial que elimina el agua de un alimento por diversos métodos y evitar la reproducción de agentes patógenos. (Lea También: Cadena de frío de alimentos)

Sal o Salado; es un método que actúa como antiséptico donde la sal deshidrata y evita los gérmenes protegiendo los alimentos.

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Ahumado; Muy utilizado en carnes, pescados o quesos, donde los alimentos son conservados por el efecto antimicrobial del humo, la deshidratación y la destrucción de gérmenes por el calentamiento durante el proceso.

Por otro lado, enlatado, embotellado, la congelación, refrigeración, conservación por medios o aditivos químicos que destruyen los microbios, concentrado de azúcar para evitar la oxidación del fruto, encurtidos como vinagre y sal con agua en un envase de vidrio para su preservación.

Conserva de Carne por Deshidratación

Es una técnica primitiva que fue implementada por muchas culturas, que consiste en poner a secar la carne cruda por medio del sol para su deshidratación y siendo posible en zonas con climas de estación seca, para obtener un alimento básico con alto valor nutricional

Importancia

Las ventajas y los beneficios de la conserva de los productos alimenticios son: reducción de la contaminación, evitar la descomposición de los alimentos perecederos, a largar su vida por más tiempo, detección del crecimiento de microorganismos, aporte de energía, dieta diversificada, retraso de oxidación de las grasas, inhibición de la decoloración natural, el mantenimiento de la textura, sabor y valores nutricionales,  higiene de los alimentos, mantenimiento de la cadena de frío, biopreservación, ahorro económico, cuidado de los recursos naturales, seguridad alimentaria, preservación de la salud y mejor calidad de vida.

Ejemplos

  • Conservas de frutas
  • Bacalao en salazón
  • Orza en grasas animales
  • Encurtido (aceitunas)
  • Carne seca o deshidratada

Resumen 

En conclusiones, la conserva de los alimentos o método de conservación como resultado de la manipulación de los productos alimenticios; es el método que permite mantener las propiedades de los alimentos básicos y su protección para evitar la descomposición o contaminación de estos afectando la calidad de vida. En sí, aquellos alimentos procesados, manipulados y tratados para combatir su descomposición durante el almacenamiento por un periodo largo.

Autor:
José Pineda

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