Cultivo de Zanahoria: guía para la siembra y cosecha

La zanahoria es un alimento con grandes propiedades nutricionales. Es fuente de fibra y varias vitaminas como la vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina A y varias del complejo B; también aporta minerales como calcio, fósforo, magnesio y yodo.

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Qué es la Zanahoria (Daucus carota)

Daucus carota subespecie sativus, es aquella planta bienal, hortaliza y verdura de mayor consumo de la familia umbelíferas o apiáceas. Asimismo, un alimento muy excelente por sus ricas propiedades nutricionales y medicinales para el mantenimiento de la salud.

Historia

El origen de la zanahoria, cultivada por sus hojas o semillas aromáticas, se remonta al siglo I nombrada la raíz en fuentes clásicas, en Europa entre los siglos VIII y X y la naranja en los Países Bajos durante el siglo XVI

Usos y Aplicaciones de la Zanahoria

Sirve para: la nutrición de diversas formas para una alimentación sana, receta en diversos platos gastronómicos y materia prima para congelados. Asimismo componentes de piensos de aves u otros animales y como remedio para el fortalecimiento del sistema inmunológico por sus propiedades medicinales para prevenir diversas enfermedades.

Características de la Zanahoria

Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, fue descrita por Carlos Linneo, nombre científico Daucus carota L, reino plantae, división magnoliophyta, clase magnoliopsida, orden apiales, familia apiaceae y subfamilia apioideae.

Es una de las hortalizas más significativa, con más de 100 especies, su parte comestible es su raíz, formada con un 87% de agua y de mayor consumo de la umbelíferas, oriunda de Europa y Asia sudoccidental y pertenece al grupo de las verduras.

Por otro lado, sus antepasados silvestres surgieron de Irán, su color naranja se debe a la presencia de carotenos, el follaje puede causar irritación de la piel, presente en los mercados durante todo el año y poseen un alto valor nutricional y medicinal para mantener sana la piel, el cabello y la vista

Hábitat y Distribución

Su origen en tierras secas de ganistán e Irán, a partir del año 3000 A.C, en regiones templadas, oriunda de Europa y Asia sudoccidental

Tipos de Zanahoria

Según sus nombres en: Zanahorias de Danvers, Imperator, de Nantes, de Antares, Karol, Gémini, Tempo, Pluto y otras.

Los cultivares como las zanahorias orientales, zanahorias occidentales y nuevos por ciertas propiedades específicas.

Variedades: Daucus carota subsp. azoricus Franco, boissieri (Schweinf.) Hosni, commutatus (Paol.) Thell, drepanensis (Arcang.) Heywood, gadecaei (Rouy & E.G.Camus) Heywood, gummifer (Syme) Hook.f, halophilus (Brot.) A.Pujadas, hispanicus (Gouan.) Thell. – bedelio siculo13​, majoricus A.Pujadas, maritimus (Lam.) Batt, maximus (Desf.) Ball, rupestris (Guss.) Heywood y sativa (Hoffm.) Arcang.

Propiedades de la Zanahoria

Propiedades Nutricionales: Agua (g) 88.6, Carbohidratos (g) 10.1, Lípidos (g) 0.2, Calorías (cal) 40, Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000, Vitamina B1 (mg) 0.13, Vitamina B2 (mg) 0.06, Vitamina B6 (mg) 0.19, Vitamina E (mg) 0.45, Ácido nicotínico (mg) 0.64 y Potasio (mg) 0.1

Por otro lado, energía, azúcares, grasas, proteínas, retinol, β-caroteno, tiamina (vit. b1), riboflavina (vit. b2), niacina (vit. b3) 0, ácido pantoténico (vit. b5), calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc.

Propiedades Medicinales: (buena digestión, estimula la secreción de saliva, ayuda a limpiar los dientes, mejora de la visión, aumenta la producción de melanina protegiendo la piel, afecciones de las vías respiratorias, anticancerígena, disminuye el colesterol, problemas infantiles como diarrea, sanación de quemaduras, herpes, llagas, furúnculos y ulceras).

Producción Mundial

La producción mundial es de 44.762.859 toneladas de zanahoria y los mayores productores China con el 45%, seguido de Uzbekistán, Estados Unidos de América, Rusia y Ucrania.

Condiciones para el Cultivo de Zanahoria

Su ciclo se completa en dos años, requiere un clima templado, exposición solar, temperatura óptima de crecimiento entre 16 y 18 °C y la de germinación 18-25 °C, exigente en relación a la aireación del suelo, preferiblemente ligeros arcillosos-arenosos, el mejor el aluvial, pH (de 6 a 7.5) y el riego normal total de 2 800-3 000 m3/ha.

La semilla se conserva por un período de 3-4 años en condiciones adecuadas, la siembra óptima desde la segunda quincena de noviembre hasta enero y la cosecha o recolección de 3 a 4 meses cuando las raíces carnosas posean una longitud de 6-7 cm y 12-15 mm, o tamaño óptimo de los 75-80 días después de la germinación.

1. Clima

Temperatura: Las zanahorias crecen mejor en climas frescos. La temperatura óptima para su desarrollo es entre 15 y 20°C. Las zanahorias pueden tolerar temperaturas más bajas, pero el crecimiento puede ralentizarse. Evita temperaturas superiores a 25°C, ya que pueden provocar un crecimiento irregular y problemas en el desarrollo de los tubérculos.

Estación de Cultivo: En regiones con estaciones bien definidas, la zanahoria se cultiva generalmente en primavera o en otoño. En climas más cálidos, puede ser necesario sembrar en otoño o invierno para evitar el calor excesivo.

2. Suelo

Tipo de Suelo: Las zanahorias prefieren suelos sueltos, ligeros y bien drenados. Los suelos arenosos o franco arenosos son ideales, ya que permiten un buen desarrollo de los tubérculos. Suelos pesados y arcillosos pueden provocar deformidades en los tubérculos.

pH del Suelo: El pH óptimo del suelo para el cultivo de zanahorias está entre 6.0 y 6.8. Es importante evitar suelos demasiado ácidos o alcalinos, ya que pueden afectar la disponibilidad de nutrientes y el crecimiento de las raíces.

Preparación del Suelo: Antes de la siembra, el suelo debe ser labrado a una profundidad de al menos 30 cm para asegurar que esté libre de piedras y otros obstáculos. Se recomienda añadir compost o abono orgánico para mejorar la estructura del suelo y su fertilidad.

3. Siembra

Época de Siembra: La siembra se realiza en primavera u otoño, dependiendo del clima. En climas fríos, las zanahorias se pueden sembrar en interiores y trasplantar cuando las condiciones sean adecuadas. En climas más cálidos, la siembra puede hacerse en invierno o principios de primavera.

Método de Siembra: Las zanahorias se siembran directamente en el suelo en hileras. La profundidad de siembra debe ser de aproximadamente 1 cm y la distancia entre semillas de 1 a 2 cm. La separación entre hileras debe ser de unos 30 cm para permitir el crecimiento adecuado de las raíces.

4. Riego

Requerimientos de Agua: Las zanahorias necesitan un suministro constante de agua para un crecimiento uniforme. El riego debe ser regular, especialmente durante los períodos secos. Evita el encharcamiento, ya que puede provocar la pudrición de las raíces.

Método de Riego: El riego por goteo es ideal, ya que proporciona agua de manera eficiente y minimiza el riesgo de enfermedades foliares. El riego superficial también puede ser efectivo, pero debe realizarse con cuidado para evitar el encharcamiento.

5. Fertilización

Nutrientes Necesarios: Las zanahorias requieren un equilibrio adecuado de nitrógeno, fósforo y potasio. Un fertilizante equilibrado (por ejemplo, 10-10-10) o un abono orgánico puede ser beneficioso. Evita el exceso de nitrógeno, ya que puede promover el crecimiento de hojas en detrimento del desarrollo de los tubérculos.

Aplicación: Aplica fertilizante antes de la siembra y durante el crecimiento. Un fertilizante rico en fósforo puede ayudar al desarrollo de raíces. También se recomienda una aplicación ligera de fertilizante a medida que las plantas crecen.

6. Deshierbe y Control de Plagas

Deshierbe: Mantén el área libre de malas hierbas, que pueden competir por nutrientes y agua. El deshierbe manual o el uso de mulch (acolchado) puede ayudar a controlar las malas hierbas sin dañar las zanahorias.

Control de Plagas: Las zanahorias pueden ser afectadas por plagas como la mosca de la zanahoria y los gusanos. El uso de trampas y métodos orgánicos, como la rotación de cultivos y la aplicación de insecticidas naturales, puede ayudar a controlar estas plagas.

7. Manejo Post-Cosecha

Cosecha: Las zanahorias están listas para cosechar cuando han alcanzado el tamaño deseado, generalmente entre 70 y 80 días después de la siembra. La cosecha debe realizarse con cuidado para evitar dañar los tubérculos. Usa una pala o un tenedor de jardín para levantar las zanahorias sin romperlas.

Almacenamiento: Después de la cosecha, limpia las zanahorias y quita el exceso de tierra. Almacénalas en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente que permita la circulación de aire. Las zanahorias se pueden conservar durante varios meses en condiciones adecuadas.

8. Consejos Adicionales

Rotación de Cultivos: Practica la rotación de cultivos para prevenir enfermedades del suelo y mantener la salud del suelo. Evita sembrar zanahorias en el mismo lugar donde se cultivaron otras raíces en la temporada anterior.

Control de Enfermedades: Algunas enfermedades comunes en zanahorias incluyen la podredumbre de la raíz y el mildiu. Es importante usar variedades resistentes y seguir buenas prácticas agrícolas para minimizar el riesgo de enfermedades.

• Enfermedades y Plagas
• Enfermedades: mosca de la zanahoria, podredumbre negra de la zanahoria, la producida por el hongo Stemphylium radicinum destruyendo diversas partes de la misma, y entre otras muchas enfermedades bacterianas o fúngicas.
• Plagas: pulgones, gusanos grises, gusanos de alambre y nematodos fitoparásitos.
• Importancia de la Zanahoria
• Los beneficios de la zanahoria son: versatilidad en la preparación de ricos platillos, poder antioxidante, raíz tuberosa comestible con ricos nutrientes, vitaminas o minerales que ayudan a prevenir y contrarrestar diversas patologías en el organismo.
• Ejemplos
• Tropical NK-6 (90 días)
• Ch-4 (85 días)
• B-5 (90 días)
• Variedades de color roja, amarilla, blanca, morada, naranja
• Resumen
• En conclusiones, el cultivo de zanahoria o Daucus carota; es una planta bienal perteneciente a la familia de las umbelíferas, su parte comestible con una fina raíz napiforme, con un alto valor en vitamina A, tallo floral de 10 cm con flores blancas en el ápice, raíz en combinación color naranja-negra y se pueden consumir de muy diversas formas. En sí, es una hortaliza, verdura y alimento sabroso, de textura menos fibrosa, muy excelente por sus ricas propiedades nutricionales y medicinales para el mejoramiento de la calidad de vida.