Cultivo de Cebolla: Guía para la Siembra, Cuidado y Cosecha

Proceso Agrícola para la Cebolla (Allium cepa) o Cebolla Cabezona

Te hablaremos de una de las especies más cultivadas del género Allium y de la familia amarilidáceas, como lo es la Cebolla; qué es, historia, aplicaciones, características, hábitat-distribución, ciclo vegetativo, variedades, propiedades nutricionales-medicinales, producción mundial, condiciones cultivo, enfermedades-plagas, importancia, ejemplos y resumen del proceso de siembra de cebolla o cebolla cabezona.

Qué es el Cultivo de Cebolla

Cebolla (Allium cepa), es la especie o planta herbácea bienal más cultivada del género Allium, perteneciente a la familia de las amarilidáceas y de gran importancia para la alimentación.

Historia 

El origen del cultivo de cebolla, como una hortaliza se cultivaba desde tiempos antiguos hacia 3.200 a.C. por los egipcios, griegos o romanos quien las llevaron a Europa y en la Eda Media en los países Mediterráneos.

Usos y Aplicaciones

La cebolla sirve para: condimentar los platos en la gastronomía, en la salud para diversas enfermedades infecciosas, respiratorias, depuración del organismo y muchas otras afecciones.

Características del Cultivo de Cebolla

También como cebolla cabezona, cebolla de huevo o cebolla de bulbo, fue descrita por Carlos Linneo 1753, orden Asparagales, familia Amaryllidaceae, entre las primeras plantas cultivadas o segunda hortaliza a nivel mundial, con muy baja producción de etileno, bajo valor calórico, alto contenido en fibra, hace llorar por su gas a base de azufre y sus variedades se clasifican según su picor (dulce o picante) y su empleo (bulbos secos o racimos verdes). (Lea También: Cultivo de Quinua)

Habitád y Distribución Cultivo de Cebolla

Su ambiente natural, se localiza en Asia central y en el Mediterráneo. Cultivada en diversos países del mundo.

Ciclo Vegetativo de la Cebolla

Crecimiento herbáceo; fase donde se el desarrollo radicular foliar, inicia con la germinación, originándose un tallo super corto para la inserción de las raíces.

Formación de bulbos. comienza con la paralización del sistema aéreo, acumulación de sustancias, hidrolisis, síntesis de glucosas o fructosas en el bulbo.

Reposo vegetativo; se para su desarrollo y el bulbo maduro en latencia.

Reproducción sexual; durante el 2 año, se desarrolla un tallo floral por la acumulación de sustancias.

Tipos de Cultivo Cebolla

Variedades de Cebolla:

• El grupo typicum; comúnmente como «cebollas» y donde esta la gran mayoría
• El grupo aggregatum; comprende a la «cebolla multiplicadora.
• El grupo viviparum; cebollas perennes o egipcias con bulbillos y flores en las inflorescencias.

Especies relacionadas de cebolla; variedad cebollino (A. schoenoprasum), porro o puerro (A. porrum), el chalote o la cebolla ascalonia (A. ascalonícum), la cebolla welsh (A. fistulosum) y el ajo (A. sativum).

Propiedades del Cultivo Cebolla

Nutricionales: Composición por 100 g (Aprifel), Energía 43 kcal, Agua 89 %, Glúcidos 7,1 %, Lípidos 0,2 %, Proteínas 1,3 %, Fibras 2,1 %, Calcio 25 mg, Magnesio 10 mg, Potasio 170 mg, Hierro 0,3 mg, Vitamina C 7 mg, Vitamina B1 0,06 mg, Vitamina B3 0,3 mg, Vitamina B6 0,14 mg, Vitamina B9 0,02 mg y Vitamina E0,14 mg.

Medicinales: Es diurética, alivia todo tipo de afecciones respiratorias, combate el cáncer, facilita la digestión, excelente para el cabello o la piel, desinfectante, antiséptica, trastornos cardiacos, regulación del ciclo menstrual, retrasa la vejez, refuerza las defensas, ayuda a combatir la diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis.

Producción Mundial del Cultivo Cebolla

​La producción mundial total de cebollas en 2016 era de 98,893,680 toneladas métricas. Los mayores productores son: China 24,783,760, India 19,415,425, Egipto 3,115,482, Estados Unidos 3,025,700, Irán 2,345,768, Turquía 2,255,060, Rusia 2,023,271, Japón 1,792,749 y Pakistán 1,739,054.

Condiciones para el Cultivo de Cebolla

El cultivo de cebolla (Allium cepa) requiere condiciones específicas para garantizar un crecimiento óptimo y una producción de alta calidad. A continuación, se detallan las principales condiciones necesarias para el cultivo exitoso de cebolla:

Clima

Temperatura: La cebolla prospera en climas templados. La temperatura óptima para el crecimiento oscila entre 12°C y 24°C. Las temperaturas extremas pueden afectar el desarrollo del bulbo y la calidad de la cebolla.

Luz Solar: La cebolla requiere una cantidad significativa de luz solar, ya que es una planta de día largo. Un mínimo de 12-14 horas de luz diaria es ideal para la formación de bulbos.

Suelo

Tipo de Suelo: Prefiere suelos bien drenados, ligeros y ricos en materia orgánica. Los suelos arenosos o limosos son ideales para el cultivo de cebolla.

pH del Suelo: El rango de pH óptimo es entre 6.0 y 7.0. Los suelos demasiado ácidos o alcalinos pueden afectar negativamente el crecimiento de la planta.

Preparación del Suelo: Es esencial preparar bien el suelo antes de la siembra, eliminando piedras y escombros y asegurando una buena aireación y estructura del suelo.

Siembra

Época de Siembra: La siembra puede variar según la variedad de cebolla y el clima de la región. En climas templados, la siembra suele realizarse en primavera u otoño.

Métodos de Siembra: La cebolla puede sembrarse mediante semillas, plántulas o bulbos. La densidad de siembra y la profundidad de plantación deben ajustarse según el método utilizado.

Espaciamiento: Un espaciamiento adecuado entre plantas (10-15 cm) y entre hileras (30-40 cm) es crucial para permitir un buen desarrollo de los bulbos.

Manejo del Cultivo

Riego: La cebolla requiere un riego regular y uniforme. Es importante evitar el exceso de agua, ya que puede causar pudrición de las raíces. El riego debe reducirse durante las últimas semanas antes de la cosecha para permitir que los bulbos se sequen.

Fertilización: La cebolla es exigente en cuanto a nutrientes. Es esencial realizar un análisis del suelo y aplicar fertilizantes adecuados, especialmente nitrógeno, fósforo y potasio, en las cantidades recomendadas.

Control de Malezas: Las malezas pueden competir con la cebolla por nutrientes y agua. Es importante mantener el campo libre de malezas mediante el uso de herbicidas apropiados o técnicas de control manual.

Protección contra Plagas y Enfermedades

Plagas Comunes: Entre las plagas que afectan a la cebolla se encuentran los trips, la mosca de la cebolla y los nematodos. Es fundamental monitorear y controlar estas plagas mediante el uso de pesticidas adecuados y prácticas de manejo integrado de plagas (MIP).

Enfermedades Comunes: Las enfermedades fúngicas como la alternaria, el mildiu y la botritis pueden afectar seriamente la cebolla. El uso de fungicidas y la rotación de cultivos son prácticas efectivas para controlar estas enfermedades.

Cosecha y Postcosecha

Momento de la Cosecha: La cebolla se cosecha cuando los bulbos alcanzan el tamaño adecuado y las hojas comienzan a secarse y caerse. El contenido de humedad de los bulbos debe estar alrededor del 15%.

Métodos de Cosecha: La cosecha puede realizarse manualmente o con maquinaria adecuada. Es importante manipular los bulbos con cuidado para evitar daños físicos que puedan afectar su almacenamiento.

Almacenamiento: Las cebollas deben secarse adecuadamente antes del almacenamiento. Un almacenamiento en condiciones frescas, secas y bien ventiladas puede prolongar la vida útil de los bulbos y mantener su calidad.

Enfermedades y Plagas Cultivo de Cebolla

Enfermedades: Mancha púrpura, Raíz rosada, Mildiu (Phytophthora infestans), Roya (Puccinia allii, P. porri), Peronospora schaleideni, Podredumbre blanca interior “Boixat” (Sclerotium cepivorum), Alternaria (Alternaria porri), Peronospora herbarum y Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea).

Plagas: Thrips tabaco, Ácaro del ajo Eriophyes (Aceria) tulipae, Ácaro del ajo Eriophyes (Aceria) tulipae, Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig), Polilla (Laspeyresia nigricana Steph), Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus F.), Nemátodos (Ditylenchus dipsaci Kuehn) y Minador común.

Importancia del Cultivo de Cebolla

La cebolla (Allium cepa) es una de las hortalizas más importantes y ampliamente cultivadas en el mundo debido a su versatilidad culinaria, valor nutricional y beneficios para la salud.

Valor Nutricional y Beneficios para la Salud

• Rica en Nutrientes: La cebolla es una excelente fuente de vitaminas (como la vitamina C y vitaminas del complejo B), minerales (como el potasio y el manganeso), y fibra dietética.
• Propiedades Antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes como los flavonoides y los polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
• Efectos Anti-inflamatorios y Antimicrobianos: Los compuestos sulfurados presentes en las cebollas tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, contribuyendo a la salud general y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
• Mejora la Salud Cardiovascular: El consumo regular de cebolla puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Importancia Económica

Generación de Empleo: El cultivo de cebolla es una fuente significativa de empleo en áreas rurales, involucrando actividades desde la siembra hasta la cosecha y la comercialización.

Valor de Exportación: Muchos países exportan cebollas, lo que genera ingresos sustanciales en divisas. Las cebollas son demandadas mundialmente debido a su uso en diversas cocinas.

Cultivo Rentable: La cebolla es un cultivo de alto valor, lo que puede proporcionar buenos rendimientos económicos a los agricultores si se maneja adecuadamente.

Versatilidad y Usos Culinarios

Ingrediente Básico en la Cocina: La cebolla se utiliza en una amplia variedad de platos en todas las culturas gastronómicas del mundo, incluyendo sopas, ensaladas, guisos, y salsas.

Conservación y Procesado: Además de su uso fresca, la cebolla puede ser deshidratada, congelada, o procesada en productos como cebolla en polvo, que tienen una larga vida útil y son utilizados en la industria alimentaria.

Ejemplos 

Cebolla roja, larga, cebolla de hoja.

Resumen 

Definitivamente, el cultivo de Cebolla (Allium cepa); es el proceso agrícola para la planta u hortaliza bienal con sistema radicular por diversas raicillas fasciculadas de color blanquecino, tallo es de 80 a 150 cm de altura, hojas envainadoras alargadas puntiagudas, bulbo compuestos por células u hojas con 2 partes diferenciadas, formación del bulbo en el primer año, en el segundo año la fase reproductiva y fruto capsula con semillas pequeñas.