Torta de Zanahorias

Esta receta de Torta de Zanahorias es una excelente opción cuando quieres preparar un postre riquísimo pero que sea también muy saludable. Anímate a probarla, además su preparación es muy sencilla.

Ingredientes:

Bizcocho:

250 gr de zanahorias peladas
60 gr de nueces
150 gr de aceite de oliva virgen extra suave
4 huevos
200 gr de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
250 gr de harina de repostería
2 sobres de gasificarte para repostería

Relleno y cobertura:

300 gr de queso crema
250 gr de azúcar glass
300 ml de nata líquida para montar
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Mezclamos con los huevos y el aceite, una vez todo mezclado añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y batimos.

Por último incorporamos la harina junto al gasificarte, mezclamos y vertemos sobre un molde.

Metemos en el horno, precalentado, a 170º C unos 40 minutos, puedes comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta y si está sale seca es que está hecho.

Mientras dejamos que se enfríe el bizcocho preparamos la crema con la que vamos a rellenar y decorar la torta.

Montamos la nata y la ponemos en una olla grande, batimos la mantequilla junto al queso, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos parte de la crema sobre una mitad, tapamos con la otra.

Cubrimos con el resto de crema y decoramos, puedes poner nueces o zanahoria rallada.