Pastel de Café Frío

Esta receta, además de ser muy fácil de hacer, es ideal para pasar una tarde en compañía de familia o amigos, es un postre muy rico y lo mejor es que no necesitas horno para su preparación.

Ingredientes para 5 porciones:

5 paquetes de galletas de leche o de canela
Azúcar glass
1/4 de Café
1/4 de Queso crema
Leche
Mantequilla
Crema para batir
Esencia de vainilla
Gelatina sin sabor

Preparación:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla previamente derretida. En el molde que vas a usar, pon el fondo las galletas trituradas y haz la suficiente presión para que quede bien compactada.

Aparte, mezcla el café con la leche, revuelve bien y reserva.

En la batidora incorpora el queso crema y la crema para batir y bate hasta que se mezclen bien y crezca el doble. De a poco añade el azúcar, una cucharada pequeña de la esencia de vainilla y el café disuelto en leche. En un vaso aparte, prepara la gelatina sin sabor y agrégalo lentamente a la batidora. Bate por 1 minuto más.

Agrega esta mezcla sobre la base de las galletas y refrigera por mínimo 2 horas o hasta que cuaje.

Decora con un poco de café en polvo o cocoa en polvo.

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